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007
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    網誌類別: 玲記蛋糕
  • 迷你瑞士卷

    2010-10-08 | 玲記蛋糕

    第一次整,先整個迷你版試吓,都算成功,下次一定要整個正常版。 蛋.......................2隻 杏仁霜...............1湯匙 熱水...................1湯匙 糖.......................10g + 30g 菜油...................30g 鮮奶...................30g 低粉...................40g 泡打粉.................2g 黑芝麻醬............適量 1. 杏仁霜 + 熱水攪溶備用 2. 蛋黃 + 10g糖打勻 3. 加入菜油攪勻 4. 加入鮮奶攪勻 5. 加入杏仁霜糊攪勻 6. 篩入粉類拌勻 7. 蛋白 + 30g糖打至企身 8. 將1/3蛋白霜加入麵粉糊拌勻後倒回入2/3蛋白霜中輕手拌勻 9 .... (更多)
  • marble cheese cake

    2010-09-19 | 玲記蛋糕

    享利落order要食cheese cake,拿拿聲整,費事比佢話淨係掛住整月餅。 食譜照足`孟老師` 6" 圓模 cream cheese..........200g 砂糖.........................60g 鮮奶.......................100g 粟粉.........................15g 蛋黃...........................2隻 蛋白..........................30g 雲呢拿香油..............1/2茶匙 即溶咖啡粉..............1/2茶匙 1. cream cheese 室溫放軟 + 糖隔熱水打滑 2. 分多次加入鮮奶攪勻 3. 篩入粟粉拌勻 4. 離開熱水,分別先後加入蛋黃,蛋白,雲呢拿香油攬勻 5. 取忌亷糊 .... (更多)
  • b'day cake @ princess sai kung

    2010-08-18 | 玲記蛋糕

    咖啡蛋糕 + 栗子餡 + 朱古力淋面,全部都是妳愛吃的味道,happy brithday to princess sai kung .... (更多)
  • 甘旬蜂蜜蛋糕

    2010-08-17 | 玲記蛋糕

    自發粉.........100g 啡糖..............30g 甘旬汁......60g 甘旬茸………10g 蛋...................1隻 菜油..............30g 蜂蜜.................1湯匙 1.蛋打散 + 啡糖 + 甘旬茸打勻 2. 加入蜂蜜攪勻 3. 加入菜油攪勻 4. 加入甘旬汁攪勻 5. 篩入自發粉拌勻 6. 入杯,180度焗20mins     .... (更多)
  • japanese cheese cake

    2010-08-15 | 玲記蛋糕

    整cheese cake唔一定要用cream cheese,用芝士片一樣得。 8" 長模 芝士片.............3片 淡忌亷............50g 蛋.....................3隻 糖.....................15g + 20g 麵粉.................30g 粟粉.................10g 牛油.................30g 1. 芝士片揻細塊 + 淡忌亷 + 牛油隔水坐溶 2. 蛋黃 + 15g糖打至淡黃色 3. 篩入粉類拌勻 4. 加入芝士忌亷醬拌勻 5. 蛋白 + 20g糖打至乾性發泡 6. 1/3蛋白霜加入蛋黃芝士糊中拌勻 7. 全部倒回剩餘的2/3蛋白霜中拌勻 8. 入模150度蒸焗35mins   ** 模內底部鋪上入爐紙,4圍要塗上 .... (更多)
  • mango cheese cake

    2010-08-10 | 玲記蛋糕

    $10/份芒菓有6大個,點解咁平,因為熟到開始起黑點,實在太底,忍唔住手照買,部份起肉,部份打汁,部份用嚟整cake送比朋友,剩底果d用嚟整pudding自己食,yummy。 6" 模 芒菓醬材料 芒菓……………….300g 糖………………….適量 檸檬汁…………….適量 Rum………………1茶匙 ** 全部以細火煮成醬 (我一路煮一路試味,所以唔知落左幾多糖&檸檬汁)   餅底材料 餅碎……………… .50g 牛油溶液………… .25g  ** 全部撈勻後倒入模壓實,模內塗牛油及沾上高粉後放入雪柜備用   Cheese cake 材料 Cream chesse……… 250g 芒菓乳酪……………… 50g 糖……………………… 50g 蛋……………………….2隻 牛 .... (更多)