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007
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    網誌類別: 玲記麵包
  • 杏仁奶醬包

    2015-01-19 | 玲記麵包


    呢期hit煉奶包,我又整
    難度: 1 準備需時: 10分鐘 .... (更多)
  • 鮮奶饅頭

    2015-01-19 | 玲記麵包


    第1次整,冇皺皮,冇變石頭,已算唔錯,但尚有進步空間。
    難度: 1 準備需時: 5分鐘 .... (更多)
  • 斑蘭方包

    2013-09-28 | 玲記麵包

    我絕對肯定街外買嘅一定加左色素同味素。
    斑蘭汁 斑蘭葉………..8條 鮮奶………… .200m l 1.      鮮奶加熱,加入剪碎斑蘭葉焗一陣 2.      用攪拌機打勻 3.      隔渣成汁
    湯種麵團材料 高粉…………..14g 水…………..… 70g
    主麵團材料 高粉………… .250g 糖……………..30g 依士…………… 4g 鹽……………… 2g 牛油…………..20g 斑蘭汁………..150g
    1.  湯種材料撈勻,加熱成槳糊狀,放涼備用 2. & .... (更多)
  • 奶皇包

    2013-09-24 | 玲記麵包

    仲寫唔寫blog好?????
    湯種麵團材料 高粉…………..6g 水…………..… 30g
    主麵團材料 高粉………… .124g 糖……………..15g 依士…………… 2g 鹽……………… 1g 牛油…………..10g 水……………..35g 蛋汁…………..12g
    奶皇餡材料
    低粉………… .10g 粟粉………… .10g 吉士粉……… .20g 糖….………… .40g 椰槳………… .130g 蛋汁…………..20g 牛油….……… 10g 咸蛋黃碎…….. 隨意 芝士粉…………隨意
    1. 粉類過篩 2. 加入糖撈勻 3. 分別加入椰槳,蛋汁撈勻 4. 過濾滆渣 5. 倒入易潔 .... (更多)
  • 芝士餐包

    2013-08-25 | 玲記麵包

    好鍾意用呢隻金黃芝士粉,因為製成品隻色真係好靚……………我覺得。
    湯種麵團材料 高粉…………..13g 水…………..… 65g
    主麵團材料 高粉………… .240g 糖……………..20g 依士…………… 5g 鹽……………… 4g 牛油…………..20g 鮮奶…………..110g 金黃芝士粉..…..7g
    1.  湯種材料撈勻,加熱成槳糊狀,放涼備用 2.  主麵團材料(牛油除外)撈勻,加入湯種麵團搓至滑身起筋 3.  加入牛油搓至起薄膜 4.  滾圓發酵至2倍大 5.  排氣,平均分7份,滾圓直接放入模中,最後發酵 6.  灑上高粉(份量以外) .... (更多)
  • 芝士肉鬆包

    2013-08-12 | 玲記麵包

    我只想落場大雨降降溫,千祈唔好8號波,力牆靠你啦。
    高粉………… 130g 糖……………15g 依士………… 2g 鹽…………… 1g 牛油…………10g 水……………65g  蛋汁…………12g   餡料 豬肉鬆………適量   1.   麵團材料(牛油除外)撈勻,搓至滑身起筋 2.   加入牛油搓至起薄膜 3.   滾圓發酵至2倍大 4.   排氣,平均分4份,滾圓鬆弛10mins 5.   包餡造形,最後發酵 6.   掃蛋汁(份量收外),灑上芝 .... (更多)

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