辛辣脆餅

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2010-10-27 |

除左將黑胡椒改用泰國紅椒粉代替,幾乎忠於原著 `孟老師100道手工餅干`內的`香辣黑胡椒脆餅`。

牛油...........15g

白油...........25g

蛋白...........30g

糖...............15g

低粉...........100g

泡打粉........1/4茶匙

盬...............1/4茶匙

紅椒粉.......5g (原著用黑胡椒2湯匙)

1. 牛油室溫放軟 + 白油 + 糖 + 盬打滑

2. 分次加入蛋白打勻

3. 篩入粉類拌勻成團

4. 搌薄成1cm放雪櫃雪一陣 (原著雪2hrs)

5. 吸出形狀,170度焗10mins (原著用上火180度/下火160度焗20mins,熄火後用餘溫焗多10mins)

 

 

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