鴛鴦吐司

007
加為朋友

鴛鴦吐司

鴛鴦吐司

鴛鴦吐司

點煮網贊助

鴛鴦吐司

2011-03-25 |

 手痕痕整麵包,造型麻麻地,無乜咖啡味,不過好軟熟。

中種麵團材料

高粉…………..80g

…………..…15g

依士…………… 2g

鮮奶……………65g

主麵團材料

高粉…………..50g

……………..10g

蛋汁…………..15g

………………1g

牛油…………..10g

咖啡香油……...1/4茶匙

 

1.      中種材料撈勻成團發酵至2倍大

2.      主麵團材料(牛油除外)撈勻,加入中種麵團搓至滑身起筋

3.      加入牛油搓至起薄膜

4.   平均分2份,其中l份加入咖啡香油搓勻

5.   分別滾圓發酵至2倍大

6.       排氣,每份平均切割分2份,滾圓鬆弛10mins

7.    每份搓成條狀,交义鬢起,做型後作最後發酵

8.    掃蛋汁,180度焗18mins

 
點煮網贊助

回應

loading
點煮網贊助

鴛鴦吐司