香濃芝士包

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香濃芝士包

2013-08-05 |

天氣熱麵包都發得靚D,不過真係搓到身水身汗。




高粉………… 130g

……………15g

依士………… 2g

…………… 1g

牛油…………10g

……………65g 

蛋汁…………12g

金黃芝士粉… 3g

奶粉………… 3g

 

餡料

高溶點芝士…… 適量 

1.   麵團材料(牛油除外)撈勻,搓至滑身起筋

2.   加入牛油搓至起薄膜

3.   滾圓發酵至2倍大

4.   排氣,平均分4份,滾圓鬆弛10mins

5.   包餡造形,最後發酵

6.   灑上高粉,用刀輕幾刀,洒上芝士粉,180度焗15mins

 

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