日式芒果芝士蛋糕

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日式芒果芝士蛋糕

2012-08-03 |

低成本制作,但味道及賣相㊣㊣㊣㊣㊣﹏我覺^0^




車打芝士片...........3

鮮奶..................100ml

Mango jam…….50g

牛油...................25g

低粉...................20g

粟粉...................10g

........................3

....................35g

  

1. 蛋黃打散

2. 芝士片鮮奶 + jam + 牛油隔熱水徹底坐溶後撞入蛋黃中打勻

3. 篩入粉類拌勻

4. 過濾隔渣

5. 蛋白 + 糖打至企身

6. 1/3蛋白霜加入芝士糊中拌勻

7. (6)倒回剩餘的蛋白霜中輕手拌勻

8. 入模,160度蒸焗50mins

9. 出爐後放涼待收縮

10. 片出蛋糕面層,烘乾,捽碎

11. 蛋糕面搽上jam(份量以外)洒上蛋糕碎及糖霜做裝


** 因為車打芝士片係橙色,所以整出嚟隻色好靚

** 蛋糕面搽jam嘅作用係痴住D蛋糕碎

** 可改用任何jam做其它味道,但只有mango jam or orange jam可用車打芝士片,其它jam最好用白色芝士片,否則唔知焗出嚟會變左乜色

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