戚風蛋糕

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2011-03-12 |

我愛戚風,愛它鬆軟,愛它簡單,愛它易做,愛它可塑性高,愛它做甚麼味道都適合。

今天左調左配,做了一個美味蛋糕。

淡忌廉................60ml

.....................2

啡糖.................20g

砂糖…………..25g

低粉.................70g

泡打粉..............5g

菜油.................40g

楓糖槳.............10g

云尼拿香油......適量

1. 蛋黄 + 糖打勻

2. 加入菜油攪勻

3. 加入淡忌廉攪勻

4. 加入楓糖槳攪勻

5. 加入云尼拿香油攪勻

6. 篩入粉類拌勻

7. 蛋白 + 糖打起

8. 1/3蛋白霜加入粉槳中拌勻後,再倒回入2/3蛋白霜中輕手拌勻

9. 入模,170度焗30mins

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