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rich chocolate cake
2011-02-21 | 玲記蛋糕
長輩知我鍾意吃黑朱古力， 特意買來吩咐兒子從加拿大带回來給我，收到後心很甜， 想不 到上次老人家回來時，我只隨口說說，他竟記掛在心。
多謝叔公，唔該表舅父。
今天利用了愛心朱古力做了這款蛋糕，吃一口簡直從心甜到出面。
6" 模
70% dark chocolate..........100g
淡忌廉..............................110ml
牛油....................................25g
低粉....................................20g
粟粉....................................10g
蛋........................................3隻
白糖....................................40g
1. 蛋黃打散
2. dark chocolate + 淡忌廉 + 牛油隔熱水徹底坐溶後撞入蛋黃中打勻
3. 過濾隔渣
4. 篩入粉類拌勻
5. 蛋白 + 白糖打至企身
6. 將1/3蛋白霜加入朱古力糊中拌勻
7. 將(6)倒回剩餘的蛋白霜中輕手拌勻
8. 入模，160度蒸焗40mins
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