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焦糖蘋果紅莓蛋糕
2011-02-25 | 玲記蛋糕
又係來自加拿大的手信紅莓乾，足足2kgs，真係有排食。
個人覺得酸酸甜甜好好味
18cm長模
蘋果................3個
紅莓乾............隨意
rum..................1 茶匙
檸檬汁............1 茶匙
牛油................20g + 60g
白砂糖............20g
啡糖................40g
玉桂粉...........隨意
低粉...............100g
泡打粉.............5g
蛋.....................2隻
1. 蘋果批皮切粒
2. 牛油20g + 白砂糖以少火煮至啡色
3. 加入蘋果粒 / 紅莓乾 / rum / 檸檬汁煮至水份收乾
4. 離火後加入玉桂粉撈勻
5. 牛油60g室溫放軟後加入啡糖打至軟滑
6. 分多次加入蛋打勻
7. 篩入粉類拌勻
8. 加入一半紅莓蘋果拌勻
9. 粉槳入模後將剩餘一半紅莓蘋果鋪面
10. 180度焗45mins
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