焦糖蘋果紅莓蛋糕

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焦糖蘋果紅莓蛋糕

2011-02-25 |

又係來自加拿大的手信紅莓乾,足足2kgs,真係有排食。

個人覺得酸酸甜甜好好味

18cm長模

蘋果................3個

紅莓乾............隨意

rum..................1 茶匙

檸檬汁............1 茶匙

牛油................20g + 60g

白砂糖............20g

啡糖................40g

玉桂粉...........隨意

低粉...............100g

泡打粉.............5g

蛋.....................2隻

1. 蘋果批皮切粒

2. 牛油20g + 白砂糖以少火煮至啡色

3. 加入蘋果粒 / 紅莓乾 / rum / 檸檬汁煮至水份收乾

4. 離火後加入玉桂粉撈勻

5. 牛油60g室溫放軟後加入啡糖打至軟滑

6. 分多次加入蛋打勻

7. 篩入粉類拌勻

8. 加入一半紅莓蘋果拌勻

9. 粉槳入模後將剩餘一半紅莓蘋果鋪面

10. 180度焗45mins

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