抹茶紅豆慕思凍餅

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抹茶紅豆慕思凍餅

2012-11-23 |

HaPpy BiRtHdaY to J’s





抹茶海綿蛋榚

 

低粉…………40g

抹茶粉……….2g

……………2

……………35g

……………少許

……………10g

牛油溶液……20g

 

1. + 糖打至杰身

2. 篩入粉類及盬拌勻

3. 分别加入奶及牛油溶液拌勻

4. 入模,180度焗25mins

5. 出爐倒扣待涼,切片備用

 

紅豆慕思

 

鮮奶………….100g

紅荳蓉……….150g

魚膠片………..15g

淡忌廉……….260g

……………..適量

1. 鮮奶 +紅荳蓉煮熱,加入已浸軟魚膠片攪溶備用

2. 淡忌廉 +糖打起

3. 1/3 (2) 加入 (1) 中拌勻

4. (3) 倒回餘下的 (2) 中拌勻

 

糖水

+ + rum 調均成糖水

組合

1. 片抹茶蛋糕掃上糖水放入模內

2. 倒入紅豆慕思至半滿,雪20mins

3. 1片抹茶蛋糕掃上糖水放入模內

4. 再倒入紅豆慕思至全滿

5. 雪凍至凝固

 

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