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kpb4000 - Sandy
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世事豈能盡如人意,但求無愧於心。
    標籤: 年糕58669
  • 椰汁年榚@2010

    2010-03-10 | 中式節慶食品

    冒住被隻餓虎食文的險都出埋這篇------- 今年新年,我只單一式做了自己最愛的椰汁年糕,但款式卻做上了幾個,做了一些之前試食譜時的"小花花造型",還有大花造型兩款------ 式 和Hell Kitty造型兩款------ 食譜大致上是跟仙姐所分享的,但就因應了自己的個人口味而減了糖和稍改了小許如下: 椰汁年糕 材料: 糯米粉   600克 澄麵      80克 印尼椰糖 370克 椰漿     500克 清水     200克 製法: 先將椰糖用三份二清水煮溶放涼侯用 糯米粉、澄麵用椰漿及餘下清水開好後逐小加入糖水,一面加一面攪勻切勿有粉粒,過篩,放塗油糕盤,蒸糕時間視乎大小而訂。 .... (更多)
  • 花花椰汁糖年糕

    2010-02-02 | 中式節慶食品

    去年是我第一年做年榚,做的都是自己最愛的椰汁年糕,做落原來十分容易,所一做便好像做了6、7個,為家人朋友送上一份心意,雖然各人也說遠比街買的好味,但我始終對所用的食譜還是未感滿意,所以在過去了的十多天,都在為今年的年糕而忙著搜羅食譜。 經過多次的試驗,暫時已為今年的椰汁糖年糕定下了最滿意的食譜,還試上新買的花花模------ 由於初時只想作試模的關係,所以一個有塗油有沒有油,而有塗油的又塗得太馬虎,所以兩個出來一個平滑一個表面多小氣泡,問題應該也不難改善,相信到正式做時不會失禮吧! 現在只差淨白色的椰汁年糕,希望可以在這個星期內落實用那個食譜吧! ※我特別要在此鳴謝好友Ling和Peggy,多謝她們冒着增磅的危險,為我的年糕進行試食和提供意見,希望下星期送妳倆年糕時,妳們不會已經食到看見也由心底怕出來吧! .... (更多)
  • 椰汁年糕(後記)

    2009-01-31 | 中式節慶食品

    一定要寫這篇後記,以便自己來年再整時記得用那個譜。 今年處女下海整了第一次的年糕,一共用了三個不同分量的食譜。 第一次跟火石用水+椰漿500ml   糯米粉600g   糖一包抽起一塊:由於自己用保鮮紙蓋面蒸時蒸溶了保鮮紙,今次報銷了,但團粉好漿很難攪拌,而為了可以試到味,我豁出去地把年糕脫模切了些底部來試,味道很好很香椰子味。 第二次跟sa的食譜:整體上這個感覺最好,由於這個開出來的是粉漿水,所以很易處理,出來的口感也很軟滑,只嫌不夠椰子味,我想把椰漿份量加多一半或全部改用,會合我的口味多些。 第三次是從火石的略加修改,水+椰漿800ml   冰糖600g   糯米粉600g  油40g:這個也是不夠椰汁味,而煎的時候會很快"痴"在一起。 上方是第三次的做 .... (更多)

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