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kpb4000 - Sandy
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世事豈能盡如人意,但求無愧於心。
  • 芝士火腿卷(湯種)

    2009-03-11 | 麵包

    早前見到網友"靚咪媽"整這款花卷時,覺得很靚,真的很像一朵朵盛放的花。那時已經同自己講,到我升了班後一定要整一次........我諗..........現在也是時候了! 材料: 先以把高粉和水以1:5的比例,煮出湯種放涼備用(這裡我用水250g高粉50g,用不完的可放入雪柜冷藏3-5天,至變灰色便不可再用的了) 高筋粉   420g         低筋粉   112g          奶粉   40g         細砂糖   84g .... (更多)
  • 奶黃包(湯種)

    2009-03-10 | 麵包

    用KA做了兩次包包,感覺是比麵包機打出來的好,但始終是不相同的配方,那樣下評是否有些不公呢?.......所以,今日我特意用麵包機去搓相同配方和份量,來作一個比較。 材料: 先以把高粉和水以1:5的比例,煮出湯種放涼備用(這裡我用水250g高粉50g,用不完的可放入雪柜冷藏3-5天,至變灰色便不可再用的了) 高筋粉   420g         低筋粉   112g          奶粉   40g         細砂糖   84g   .... (更多)
  • 一口芝士波

    2009-03-08 | 特色食品

    大少、二少和我也喜歡食芝士波,但不是間間店鋪所售的芝士波也好味道,而我們最喜歡的是APITA地庫那間。但,以後都可以不去或少去買的了,因為.........我已經識整了........... 真的要多謝BK的大師"召藥師"無私分享。 材料:(這裡剛好是20個) 鮮奶 130g
    無鹽牛油 20g
    木薯粉 100g
    糯米粉 40g
    芝士碎 90g (可用任何一種芝士,混用也可,部份用芝士粉都沒問題,不過不要超過2成以免太鹹)
    蛋 1隻
    糖 1茶匙
    泡打粉 2/3茶匙
    做法:
    1. 牛油和奶以厚身小鍋慢火煮沸,關火後一次過倒入木薯粉,用匙快手攪拌至無大粉粒,待用。 2. 蛋、芝士碎、糯米粉、糖及泡打粉混合,再加入已放涼至微暖的木薯粉團,放於工作枱上以刮板輔助搓揉成團。 3. 分割搓成每個約1吋大之球狀,放於已墊牛 .... (更多)
  • 墨西哥包(湯種)

    2009-03-07 | 麵包

    跟完"孟老師",今次跟下本65度湯種先,但見書中那個topping不太合心意,沒有港式那種"厚"感,所以topping沒有跟...... 材料: 先以把高粉和水以1:5的比例,煮出湯種放涼備用(這裡我用水250g高粉50g,用不完的可放入雪柜冷藏3-5天,至變灰色便不可再用的了) 高筋粉   420g         低筋粉   112g          奶粉   40g         細砂糖   84g  .... (更多)
  • 橄欖形酥香麵包

    2009-03-07 | 麵包

    在yahoo拍賣投了部二手的KA回來,這部在烘培界響付盛名的攪拌器真的可以把它視為一件藝術品的去欣賞,它真的很美,雖然很重很有質量,但很美....... 它的第一分工作便是"孟老師的100道麵包"中的"橄欖形酥香麵包" 材料: 高筋粉   400g              低筋粉   40g               細砂糖   60g       &n .... (更多)
  • 燒鴨

    2009-03-07 | 光波美食

    見BK網友catjaffcat做的燒鴨似模似樣,自己又走去買隻鴨返來整下先.............. 點解燒完出來貨不對辦的?這是什麼哦?燒鴨?燒雞?這是一隻樣似燒雞的燒鴨。 雖然我做不到燒鴨的皮,但個味道就十二分的對辦,好好味哦!   .... (更多)