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kpb4000 - Sandy
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世事豈能盡如人意,但求無愧於心。
  • 老麵---Cass配方

    2009-06-05 | 麵包

    一直都未試過用老麵去整包,既然已經試過用湯種、中種和直接法後,我想也是時候試用老麵的了。既然要用老麵那便要準備麵種的了,這個老麵譜其實早在學整包初期已經睇過很多次,但當時只懂用麵包機的我真不懂如何妥善使用這個麵種。 材料: 高筋粉    250g          水   160g        速發酵母   3g         鹽    1g 全部混合至光滑成糰,放大碗發酵至兩倍大後排氣分割 (以下是節錄自Cass) 用法 可以預先做好 .... (更多)
  • 奇異果蘋果果醬小鬆餅

    2009-06-05 | 曲奇、鬆餅、小蛋糕

    剛過了的一個星期真的十分忙碌,積了幾篇blog也未能抽空誌上,希望今日未能全清也可補上八九吧! 先來一個---奇異果蘋果果醬小鬆餅---這個小鬆餅給我很大的成功感,因為它的果醬餡也是我自己煮出來,而出來的效果和味道也很好,亦啟發了我它有無窮的變化。 奇異果蘋果果醬小鬆餅 材料: 牛油          120g  (空溫放軟) 蛋              2隻 砂糖          80g 低筋粉      .... (更多)
  • 奇異果蘋果果醬

    2009-05-27 | 自家製果醬

    自從上次誤打誤撞成功整咗個美味非常的楊莓果醬之後,一直都很想去書局搵返本自制果醬的書好好研究,但我要去街仲要係去書局搵嘢?真係......排了很久都未排到期。 早幾日無意中看到幾個有自家制果醬的blog,其中就只在Kiki中的奇異果蘋果果醬有附食譜可供參考,那我又怎會放過呢?買了四個奇異果三個蘋果,見份量可足夠整兩份,就學她一份以黑糖煮,一份以白糖煮,試試兩者成品有什麼分別吧! 奇異果蘋果果醬 材料: 奇異果          2個(大約150g) 蘋果              1個(大約150g) 檸檬   &nb .... (更多)
  • 排包

    2009-05-25 | 麵包

    一直我都好鍾意食排包,尤其是X心出品的,一次過我可食清一包的,但這品牌的排包真的非非非常多油,不宜亦不可多食的。我曾經搜尋過一些排包的食譜,但都找不到,今次真的要多謝光波教友catjaff用她的過人記憶,把食譜記下並為我背默,還給我提點個此包的注意點,真的感激萬分。 原食譜是用暖奶的,家中只卻只得脫脂奶,奇怪的我一向都不喜歡用脫脂奶做包餅的,所以略作修改如下...... 排包 材料: 高筋粉    225g     糖    60g      吉士粉    7g       奶粉    14g & .... (更多)
  • 菠蘿包(直接法)

    2009-05-24 | 麵包

    菠蘿油---係我老細的至愛,由我第一日學整包就已經立志要整一個好好味的菠蘿包,做一個只有他有其他人無的愛心菠蘿油給他食。經過這些日子的鍛鍊,我決定就今日先做個菠蘿包先。今次是用MC的食譜改了少少,但個菠蘿皮都仲係臭粉味重了少少,我想下次減少啲個份量再試下先。 菠蘿包 材料:
    高筋粉    200g       糖    35g       蛋    30g       酵母    4g       奶粉   .... (更多)
  • 雙層朱古力芝士焗餅

    2009-05-19 | 芝士蛋糕

    之前時常整New York Cheese Cake時,大少問過我可否整其他的芝士蛋糕,例如有朱古力的,那時我答應他我會試試。在Leisure-cat中有很多款芝士蛋糕食譜的,我就選了這個,原因是看上做法與New York Cheese Cake差不多。 雙層朱古力芝士焗餅      6"圓模/15cm 材料: 餅底: Oreo (除餡)     75g                     牛油 (溶液)     20g 餡料: 忌 .... (更多)