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kpb4000 - Sandy
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世事豈能盡如人意,但求無愧於心。
  • 牛乳山食吐司---原液種 / 雙酵種

    2012-09-01 | 天然酵母


    BB餵養過又長大了後,就可以做包包,今次再跟blogger莎莉豪的分享,各做一條牛乳山食吐司,前面用了雙酵種,後面用了原液種------
    這個"內心"是屬於雙酵種的,靚嗎?------
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  • 雙生B

    2012-08-19 | 天然酵母


    之前提過養咗兩個BB,一個原液B另一個係雙酵B,我對兩個B都感情日深,但又不太瞭解,所以就決定同佢哋嚟一個測試,以便進一步認識多啲..........
    從雪柜取出餵養1:1的酵液和高粉,今次是用水蜜桃原液(紅色橡皮圈)和紅提鮮奶雙酵液(綠色橡皮圈)------
    室溫四小時後------
    雙酵種的活力明顯是比較大,而原液種則比較溫文------
    大家都是以1:1餵養,源液酵種則比較稀黐,水份含量好似高些似的。
    餵養過又長大了,是時候做包包了..........
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  • 沙律醬肉鬆包---雙酵種

    2012-08-14 | 天然酵母


    初初以為用天酵做包都只可以做歐式的脆皮包,點知睇下睇下發現原來做軟包都得,再睇下睇下連直接法都仲得,整咗兩次都成功,仲好啱咀型添。昨日約咗啲白靚鼠,一於唔可以放過佢哋------
    靚鼠們話包包好味,但肉鬆就差咗啲,我都有同感,要落力啲去搵靚肉鬆先
    同一個譜,上星期都整咗一次無餡,同樣正、正、正------
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  • 蘋果天酵老麵

    2012-08-14 | 天然酵母


    人懶但又貪玩,雪柜入面嘅BB又要最好保持溝通,每星期攞出用下又餵下,咁佢先會做到一個健康又活潑的好寶寶,咁......唯有整啲老麵放冰格做存貨------
    食譜引用自詩詩blog:
    天酵種100g, 高粉150g, 鹽1g, 水55g(原食譜為50g)
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  • 我的天酵之始

    2012-08-12 | 天然酵母


    加入養天然酵母大行列已有一個月,之前一直都無刻意把過程拍下,因為真係忙到連好好的攞部相機出來,好好的拍也沒有興頭,有時只是隨手拿起手機拍下即上FB與老友分享一下。但早兩日做出的酵液實在太令我興奮,好想記在這裡
    由第一樽起------紅提天酵液和蘋果天酵液------
    最初因為是抱着玩玩下的心情和態度,又聽聞不是易成功的工程,所以只就地取家中已有的材料,少少地開始。幸運的,這兩樽都算得上成功。
    紅提酵液我用了來加入原味乳酪做隻酵液,再養成了雙酵種做了一個吐司,但吐司的味怪怪的,就是不喜歡,最後,把那乳酪雙酵液和雙酵種也放棄了
    蘋果酵液做了原液酵種,做了老麵和前篇的芝麻豬仔包------
    初嚐成功之後,便開著迷了,追着再養新的紅提酵液和龍眼酵液。這次的紅提酵液再次用來試做雙酵液,不過就轉用鮮奶,這次的雙酵液卻是非常的香,做好種後就用來做了好好味的牛奶包-- .... (更多)
  • 水蜜桃酵液

    2012-08-11 | 天然酵母


    早幾日食過晚飯後走去生果店想買紅提養酵液,但見當時的存貨並不新鮮,見水蜜桃好靚,就買了四個,兩個用來食,兩個用來試養酵液。day 1 ------
    每日早晚開蓋一次和輕輕搖勻,到第三日未開蓋已見很多泡泡。(day 3)---
    開蓋後,泡泡便不斷湧上,差不多至樽口,這個情況是我"溫書"時常見前輩們所提到的,而做雙酵液時我亦見過,但在原酵液卻是第一次見到的,面對這情況真的令我十分興奮------
    .... (更多)