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kpb4000 - Sandy
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世事豈能盡如人意,但求無愧於心。
  • 肉鬆吐司

    2012-11-08 | 天然酵母


    肉鬆卷、肉鬆包時常整,但肉鬆吐司真係未試過,這是早陣子整給媽咪的,但我覺得吐司切片後食真的比較煩,以後都係整返個裝好了------
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  • Baguette 法棍

    2012-10-26 | 天然酵母


    一直都唔敢整法棍,因為難整加上無銷路.....但一直都心思思想整法棍,因為自己愛食加上可以做出合格的法棍,就等同象徵了在烘焙的技巧上跨上了一步.........
    早前見到天酵前輩分享了幾段短片教如何做歐式包,其中一段就是教做法棍,剛巧Sally又分享了一個比較簡單易明的法棍食譜,令我有不知從那來的勇氣去踏出我的第一步.......
    Sally見到即刻話第一次就可以有窿有爆已是很好的成績,不過其實我留了很多NG相她未有見到......
    1:分量是做一條37CM的,我因想就SS盆的關係就打算改做兩個細法,結果卻變了兩條長30CM的幼棍------
    2 : 冚盆時壓扁了一端------
    3 : 其實唔係條條割痕都有爆------
    盡管如此,這個成績已令我滿足、興奮了一整晚,還開始愛上了..........
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  • 塩麴

    2012-10-26 | 天然酵母


    在康怡吉之島超市見有售賣另一款米麴,又買來一包試一試,但剛剛才收成了一瓶米麴酵液,唯有轉做塩麴------
    包裝上有教作塩麴的製法,其實詳細睇唔明,只估到是以1:3:5(鹽:米麴:水),每日拌勻一次,放室溫1-2星期便成------
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  • 蜜糖李、米麴

    2012-10-26 | 天然酵母


    脆蜜李 / 蜜糖李酵液
    蜜糖李 150g、水 250g、蜂蜜 25g、米麴酵液 15g
    米麴酵液
    米麴 75g、水 250g、峰蜜 25g、米麴酵液 15g
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  • 荷蘭啤梨酵液

    2012-10-20 | 天然酵母

    荷蘭啤梨250g、水350g、蜂蜜35g、米麴酵液15g
    Day 1------
    Day 3 開蓋前------
    Day 3 開蓋後------
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  • 軟硬兼施

    2012-10-19 | 天然酵母


    屋企人食包從來都受軟不受硬,初哥最好先從"跟本"入手,在網上達人們分享的天酵包食譜卻不多,近期家人大愛這個:蜂蜜鮮奶餐包------
    買咗1K麥粉,一向不太鍾意食麥包,但點都要多做幾次才能清貨,唯有再來中種合核提子麥包------
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