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kpb4000 - Sandy
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世事豈能盡如人意,但求無愧於心。
    網誌類別: 拜師學藝
  • 麵包初班@工聯會---第八課

    2010-03-11 | 拜師學藝

    今課很是精彩,短短的三小時我們做了五款包點,分別是: 炸蛋球和因炸得興起而加插的炸甜甜圈------ 有感用個mixing blow當炸鍋真的有點危險,便把炸雞包改作焗雞包------ 還有是因為雞包餡料多出了很多,為能物盡其用而加做的超美味雞批------ 最後是終於都按捺不住要試圖爭回一點面子的師傅W,帶來了很多"即用酥皮",做了一些蝴蝶酥------ .... (更多)
  • 麵包初班@工聯會---第七課

    2010-03-11 | 拜師學藝

    今課所教的沒甚特別和難度,之前自己亦不時會在家做的: 墨西哥包和香蔥火腿包/卷------ 但師傅C額外教的另一款印度包卻令我一試上癮:Naan bread------ .... (更多)
  • 麵包初班@工聯會---第六課

    2010-03-11 | 拜師學藝

    今堂我們真的是”好得閒”,因為做的是難度很高的酥皮包,所以全程都是由師傅C個人表現,我們只是從旁觀看。由於做酥皮包需時較長,所以課程只安排了兩款教授: 號角酥(號角包)------ 牛油千層酥------ 雖然今課做包是要花上一點的時間,但師傅C仍有好介紹:印度包Roti parata--- 師傅C還買來溫室小黃瓜和日式架喱,給我伴吃呢! .... (更多)
  • 麵包初班@工聯會---第五課

    2010-02-09 | 拜師學藝

    今堂原本應該會是幾"鬆動"的一堂,因為課程安排只教椰絲奶油包和椰絲菠蘿包,而兩款包其實只用同一包底,師傅C一次過打所有的麵糰,發酵後分兩份來造型。 今課包包:椰絲奶油--- 和奶皇菠蘿包--- 係吖.......妳們沒有記錯,我亦沒有打錯,課程原編排是椰絲菠蘿包,但因為師傅C和同學們都同意包入椰絲餡的菠蘿包像是有點格格不入,所以上星期我主動提議由我帶奶皇餡,把它改為奶皇菠蘿包。為大家準備的是T&P的奶皇餡--- 同學仔們一致激讚這奶皇餡又香又好味,還要求我提供食譜,除了奶皇餡我還帶了些仙姐推介的朱古力杯子蛋糕呢! 今日犀利啊........我在facebook早一天知道師傅C"會私人醒"各位牛角酥,我即刻問定他幾點會回中心,決定跟住到達冒求要"睇全套"--- 課程來到今堂已過了一半,雖然未能 .... (更多)
  • 麵包初班@工聯會---第四課

    2010-02-03 | 拜師學藝

    第四課了,今堂吹水多過做,全程由師傅C一手"打"到尾............不是我改變了態度,只是明白了有些事情是不可強而求之而已。 今課所授:吉士杏仁條--- 用一個麵糰做出兩款,分別是沒有餡的南瓜包--- 包入吉士杏仁條的吉士忌廉餡的南瓜包--- 老規矩,師傅C為我們準備的hard roll--- 但今次有少少失手,落多咗鹽所以咸咗少少............原來做到師傅級都會有失手的時候喎.......... .... (更多)
  • 麵包初班@工聯會---第三課

    2010-01-24 | 拜師學藝

    按課程安排,今堂我們是學粟米牛肉包、士的包和大、小麥包,除粟米牛肉包外,師傅C話課程中的那款是假麥包,改教真正用麥粉做的麥包;士的包好似話(因為夢遊中唔係好肯定)那是一個酥皮包,根本時間不足,後來應部份同學要求改教Bagle。 今課所教的款式:粟米牛肉包--- 同一麵糰做出的小麥包--- 和大麥包--- 一向我都不大愛吃這款麥包,我還是想學假麥包多些。 Bagle--- 之前我從未食過也未見過這款包包,今次真的一試難忘,要回家多多鑽研它 師傅C早早的回到中心,特別為我們做上一些Scone作為早點--- 從前我都幾抗拒Scone,很怕它的梳打粉味還有乾乾的質地總是令人哽喉,乾脆食餅乾更好...........但這次食上新鮮即做的,原來不旦可以不會哽喉還要很是美味,原全沒有梳打粉味道..........又令我對Scone改觀。 師傅C除了是一名烘焙師外,也 .... (更多)