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kpb4000 - Sandy
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世事豈能盡如人意,但求無愧於心。
    網誌類別: 拜師學藝
  • 5月27日   星期五 報這堂全因為個黑加倫子馬卡龍的顏色太吸引,實在令我無法抗拒。但原來想調出自己鍾意的顏色都要有很多條件,一齊學一齊做,都可以各有不同------ 最鍾意都係自己兩盤,十分"出色"------ 如果阿sir在課程簡介上的相係好似下這些,我一定唔會嚟------ 終於都有一次係"青出於藍",睇下我啲馬龍幾乖囡,全部都不單着晒"高裙",又圓又滑,最緊要仲係"美色"兼備------ 時常見到"高人"整心心龍鬼咁誘引,今天一見到阿sir即刻叫佢教埋點唧心心,我唧咗兩個架,一個就好似一pat嘢咁,好在都有一個幾見得人,不過要以我嘅"唧功"都唔係易攪,真係要好好鍛鍊一下------     .... (更多)
  • 藍莓芝士撻@Coup Kitchen

    2011-06-02 | 拜師學藝

    5月25日   星期三 從來我都未試過做批或撻,原因是覺得很難,由於很想知道到底有幾難,所以就報了這堂。兩個月沒有去上堂,今次發現阿sir竟然新換了四部我的"dream oven",攪到我暈得一陣陣------ 一直以為做撻皮好易,應該與曲奇的做法差不多,但原來想做得酥脆美觀,亦有不少要注意的重點------ 反而個芝士餡無乜難度,再加上在專人協助下,話咁快就就可以做裝飾,未加藍莓前個撻成朵花花咁,好靚------ 加埋藍莓在中間便完成了------ 這個芝士撻一定會好快就再次見面,因為真係好好味。妹妹知我今日會去上堂,放工後專登來我家取了兩個,夜晚食完佢話直頭係酒店水準吖 .... (更多)
  • Opera@Coup Kitchen

    2011-03-20 | 拜師學藝

    3月15日   星期二 一次上堂講開打butter cream,洩露了我沒有學過Opera,阿sir即刻說:妳嚟我這裡學了這麼多堂,竟然未學Opera?咁妳還未算真正係這裡上過堂!...........吓?咁大件事?咁.......等我又度下期先 好,就情商正在放大假的媽咪這天幫忙照顧大少,再約多個朋友仔一齊去玩先 要四片薄蛋糕,用這個方法應該唔太難做到------ 阿sir話正宗的Opera要有4cm高才合規格,唔可以貪心砌多幾層又或按得太薄------ 阿sir手字真係好靚,唔知如果去寫下啲copy book會唔會有幫助呢------ .... (更多)
  • 拖肥慕絲朱古力蛋糕@Coup Kitchen

    2011-03-20 | 拜師學藝

    3月10日   星期四 這堂真係好忙,忙到影相都忘記了。做這個餅,最難是煮焦糖,因為焦糖煮得不夠會影響香和味也不到位,但稍一過火又會燶了,而煮的秘訣在於觀察顏色的變化......真係好深奧呢!有時間的要在家練一練功不可了。 全朱古力的餅面設計,感覺好高貴。又一"total copy"之作------ 係咪同下面阿sir這個無分別呢------ .... (更多)
  • 檸檬芭菲雪糕蛋糕@Coup Kitchen

    2011-02-26 | 拜師學藝

    2月24日   星期四 這個星期,因為老細要補清本月的出差假期關係,星期一才剛落機便通知我跟住的三天都會放假,我一聽到當然不會放這機會,即刻都向佢"入紙"也申請半日。第一件事即刻上網看看C.K有乜蛋糕學先。真幸運,又能碰到我心儀已久的一款。 數數手指,原來上次到這兒上堂已是舊年9月30日,即差不多五個月前的了。今次再來,發現換了一些新工具:新電爐------ 沒有舊那款好用的電動打蛋器------ 今堂試食紅豆綠茶卷和朱古力脆脆半圓球------ 朱古力脆脆半圓球好味,唔知幾時至撞到期學呢------ 紅豆綠茶卷------ 自己整朱古力裝飾------ 阿sir版------ 我整架,今次真係好滿意,因為全個係出自自己手,沒有人幫架------ .... (更多)
  • 香蕉朱古力慕絲蛋糕@Coup Kitchen

    2010-10-03 | 拜師學藝

    9月30日   星期四 這個餅在C.K.上堂時已食過三次,因為是舊款的關係,安排的課堂不多亦不頻密,所以度期也度上了四、五個月,今次剛巧正是在我"半天假"的一天有課,當然不能錯過。 一直以為這課與之前所學的也會大同小異,原來還有其他新的體驗:第一次做分蛋海棉蛋糕、學煮用來"抆面"的朱古力漿、當然還有的是這款餅的靈魂"香蕉餡"。 今次成個餅原來不是倒模而成,而是把朱古力忌廉校好後"抆"上去的,睇下個圍邊係咪"抆"得好平滑靚仔呢......梗係,呢個係經過了阿sir的手"化腐朽"之後架------ 今次個裝飾看似簡單,但其實全個都係要靠自己對手"抆"出來,實際要做....真係有啲難度,這個是我取走的一個,但成個埋尾都係阿si .... (更多)