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kpb4000 - Sandy
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世事豈能盡如人意,但求無愧於心。
    網誌類別: 戚風...雪芳...
  • 椰汁班蘭戚風蛋糕

    2010-05-12 | 戚風...雪芳...

    今日真的是充實的一天,序曲由這個椰汁班蘭戚風蛋糕開始------
    話說妹妹常常嚷着要我做一次這個班蘭戚風給看,真的不太明白她為何總喜歡要人示範教學?早上十時半她帶着班蘭葉、囡囡和家傭到達我家,非要立即開工不可了,因為我除了下午三時要去上肚皮舞課外,中午還得趕到觀塘出席blog聚呢! .... (更多)
  • 朱古力戚風蛋糕

    2009-09-02 | 戚風...雪芳...

    經過兩個半月的悠長暑假,大少終於都開學了。雖然第一日回校都只是認識新的班主任和同班同學,還有是派發一大叠的通告,但作為媽媽的我也想做點事,替我的寶貝在新的學年裡打打氣、加加油。原本我是想用仙姐的食譜做些小鬆餅,方便携帶又好味道,但一想到做Tiramisu 時剩下兩隻蛋白還在雪柜,為了不想浪費的大前提下,便改做朱古力戚風好了。 朱古力戚風蛋糕       7"中空模 材料:  蛋黃        3隻                蛋白    &nbs .... (更多)
  • 綠茶戚風蛋糕

    2009-08-14 | 戚風...雪芳...

    一直都很想做綠茶戚風蛋糕,但總是覺得自己還未成氣候,故一直未敢妄動而只徘徊在朱古力戚風、香蕉戚風和原味戚風。直至早前成功做過香橙戚風成功之後,已心郁郁想做,可惜............ 昨日,"餓技"已久的我終於都要攪作一番用來止一止痕。首先來個日式紅豆雪榚,雪榚入冰箱後,看到那三隻蛋白,還有理由不來一個戚風蛋糕嗎? 綠茶戚風蛋糕         7"中空模 材料:  蛋黃       40g   (2隻)                蛋白&nb .... (更多)
  • 香橙戚風蛋糕

    2009-07-21 | 戚風...雪芳...

    一直都認為高水量和帶酸性的生果類戚風是中級的課題,現階段的我仍未能駕馭,所以還沒有挑戰的準備,但因為網友Chu Chu向我說她最近做了兩次戚風也不太滿意,同時A moon又給我大鼓勵,說這個香橙戚風算不上是中級難度,那........我決定自己做一次,試著可否給Chu Chu一些幫助性的資料。 香橙戚風蛋糕       7"中空模 材料: 蛋黃     3隻         砂糖     20g      鮮橙汁     60g   .... (更多)
  • 香蕉戚風蛋糕

    2009-07-19 | 戚風...雪芳...

    不論是什麼蛋糕也會有很多不同的食譜配方,用料和份量都是差不多的,但我鍾意嚐試,因為不試過又怎會知箇中分別和找到更合自己口味的配方呢?還有不同的手法也可以是一種試煉,先用簡易的起步,再向危險但更高的層次邁步.................(E..我講緊乜呢?) 自從"海棉蛋糕GO!GO!GO!"一文出了後,除得到很多網友鼓勵外,還得到幾位網友的指導和提供資料,這幾天我差不多晚晚開夜車的再三細心溫習(真係細時上學也沒有這份勤奮),令我獲益良多,首先是我終於做到一個十滿意的海棉蛋糕,但這還是留待下回交待吧;而最受用的,是資料中的一段教學短片,片中的師傅全程只用一個手動的打蛋器來打蛋、fold粉,更甚的是用來fold勻蛋白霜和蛋黃糊---真是令我歎為觀止。其實最近做戚風我已改了用全手打,這個方法對我來說是很有用的,所以,我決定今次用上這種方法,真的十分均勻和更易於fold .... (更多)
  • 一晚兩譜---香蕉戚風蛋糕

    2009-07-17 | 戚風...雪芳...

    香蕉在我家是十分受歡迎的,大少、老細和我閒閒地可以一次食兩隻,就連年紀小小的二少也可以自己食一隻大大隻的香蕉,所以我每次買回家也很快便被食清。為了想再做香蕉戚風,早兩日我買咗兩梳回來,才有兩隻可以留到起梅花............嘩!兩隻!一定要用盡它,就做兩個戚風吧! 香蕉戚風蛋糕 食譜A:先做一個之前已做過多次的,來個保障---食譜和做法在此 再找來一位已被我奉為"戚風狂人"的A moon分享,為何我視他為"戚風狂人"?因為他可以為做出一個完美的戚風而在同一日連做三個(如我沒有記錯)和一連做8、9次,目的只為一口滿意而又令他滿足的戚風,懷着這份堅持和執着又怎不成狂人呢?食譜是他分享一位故人的---食譜B     8"中空模 材料: 蛋黃     .... (更多)