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kpb4000 - Sandy
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世事豈能盡如人意,但求無愧於心。
    網誌類別: 特色食品
  • 蒸奶皇包

    2009-06-12 | 特色食品

    上月尾是我母親大人的生日,原本想親手整些"愛心壽包"給她一個驚喜,怎知我前前後後試咗四、五次,次次都會蒸爆面......意興闌珊下沒有整了......... 昨晚整咗T&P的奶皇餡,一心諗住今日焗奶皇包,怎知.......牛油剛好被奶皇餡用盡了,沒有牛油不能做西包,唯有再冒蒸爆面的可能再整多次中包吧! 原食譜是用中筋粉的,因為我唔想再買咁多粉,所以之前一直都是用高、低粉兩溝的,但今次想懶一下就改了全部用低粉,但竟然.........今次無爆到仲好鬼靚仔添............ 蒸奶皇包 材料 : 湯種 :低筋粉         10g           &n .... (更多)
  • 椰香奶皇餡料

    2009-06-12 | 特色食品

    跟網友T&P做了這個奶皇餡,我一向都喜歡食奶皇包,這個奶皇餡又豈可不學呢? 椰香奶皇餡 材料: 麵粉         56g(以我理解麵粉一般是中筋粉,因為家中沒有,所以我用了高、低粉各28g來溝成)  粟粉、吉士粉    各38g 牛油溶液            115g 砂糖                    150g .... (更多)
  • 椰汁班蘭千層糕---軟身版

    2009-06-11 | 特色食品

    前兩日整咗一次,有份食過的朋友都大讚好味,但她們覺得比坊間售賣的硬身了少許,而自己就無意見,因為---我之前都未食過椰汁千層糕或類似的糕點。 就這個質感問題,光波教友wing_so便教路,在原有的食譜上加上糯米粉,便出了今天這個軟身版了,我叫返試食兵團再食過,她們都一致通過這個與坊間的是100%相似了。 椰汁班蘭千層糕---軟身版 材料: 木薯粉      300g 粘米粉      40g 糯米粉      10g 椰漿          400ml (大罐) 水      & .... (更多)
  • 木槺布甸---原味/綠茶/朱古力

    2009-06-10 | 特色食品

    早前開了一盒1L的淡忌廉來整雪糕,算算日子都要快快消滅它,否則便會益了"大口怪",但1L喎,上次只是用了300g那還有差不多600幾ml.......... 有啦........就整之前睇咗好耐但自己又未過的木槺布甸吧......講下講下越來越覺自己真的十分"大鄉里",很多時整的甜品都是自己從來未食過的,真喎!有很多就連見到未見過,如果不是在別人的blog上看到,真係都唔知係乜東東,今次這個木槺布甸亦是其中一個......... 網上搜尋食譜和做法大致上都差不多,分別可能只在材料上用上雲呢嗱籽與雲呢嗱香油,家中有香油就用個平譜吧! 木槺布甸---原味/綠茶/朱古力 材料: 瑪莉餅       150g 淡忌廉       .... (更多)
  • 椰汁班蘭千層糕

    2009-06-09 | 特色食品

    早幾日見Lyric做了椰汁班蘭千層糕,綠白分明的令人食指大動,難得見到我家附近的街市的印尼小店有班蘭葉賣,我之前曾特意去買但店主話她不是時常入貨的,那我便買了兩束回家又試試是否自己也做到可以令人食指動........ 都不錯吧,整好脫模後我拿給老細看,連他也驚嘆地說:『很靚仔喎!怎樣做到兩種色一層層的分開呢?』 椰汁班蘭千層糕 材料: 木薯粉      300g 粘米粉      40g 椰漿          400ml (大罐) 水            &nbs .... (更多)
  • 還原基本步---原味饅頭

    2009-05-17 | 特色食品

    上次整了個椰汁饅頭還未可稱得上是成功,今日見悶悶地便用原食譜再做一次。食譜本是原味的,上次只是自己用個人意願改作椰汁味,所以今次要原原本本的跟着來做一次。 蒸饅頭 材料 : 湯種 :中筋粉         10g                    熱水                60g       &n .... (更多)