椰汁年糕(後記)

kpb4000 - Sandy
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世事豈能盡如人意,但求無愧於心。

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椰汁年糕(後記)

2009-01-31 |

一定要寫這篇後記,以便自己來年再整時記得用那個譜。

今年處女下海整了第一次的年糕,一共用了三個不同分量的食譜。

第一次跟火石用水+椰漿500ml   糯米粉600g   糖一包抽起一塊:由於自己用保鮮紙蓋面蒸時蒸溶了保鮮紙,今次報銷了,但團粉好漿很難攪拌,而為了可以試到味,我豁出去地把年糕脫模切了些底部來試,味道很好很香椰子味。

第二次跟sa的食譜:整體上這個感覺最好,由於這個開出來的是粉漿水,所以很易處理,出來的口感也很軟滑,只嫌不夠椰子味,我想把椰漿份量加多一半或全部改用,會合我的口味多些。

第三次是從火石的略加修改,水+椰漿800ml   冰糖600g   糯米粉600g  油40g:這個也是不夠椰汁味,而煎的時候會很快"痴"在一起。

上方是第三次的做法,下方是第二次的做法。這是沒有落蛋汁的。

這個可一塊塊的夾起來

 

這個"痴"埋一舊,完全分唔開

 

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