蜜汁豬肉乾

kpb4000 - Sandy
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世事豈能盡如人意,但求無愧於心。

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蜜汁豬肉乾

2009-02-06 |

豬肉乾牛肉乾我一向都比較鍾意食澳門那些,但"大鄉里"的我很少會離港外遊的,每每都只有等要好的朋友去開買來給我才有得食。試過有兩次很想食又行開銅鑼灣,便到"XX香"買了半磅肉乾止渴,但不旦止不到渴還更令我想食澳門特產,那"XX香"太不合口味了。

早前見到有網友用光波爐DIY豬肉乾,原來也不是一件太難的事,我又試一次先..........

不錯吖........但還有改善的空間,下次可以厚些少和改用BBQ用的蜜糖可能會好些。

材料:

枚頭半肥瘦豬肉  260G  (攪碎)

調味:

生抽     1湯匙            老抽    1茶匙            

魚露    紹興酒      各2茶匙

砂糖    60g           

鹽        1/8茶匙

黑椒碎  1/2茶匙     (可隨意加入)

做法:

1. 碎豬肉加入所有調味料拌勻,用筷子順一方向攪拌至起膠及黏成一糰。

2. 把一半豬肉放在牛油紙上,面再鋪保鮮紙,用木棍在保鮮紙上滾薄。

3. 光波爐預熱160度3mins,連牛油紙放豬肉在烘盤(有孔那隻),低架,先160度8mins塗上蜜糖再光4mins;返轉肉片這時可取走牛油紙,160度8mins塗蜜糖再160度4mins。

4. 待涼後可把肉乾剪成小塊食用。

食譜copy by韋太烹飪教室

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