紙包蛋糕

kpb4000 - Sandy
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世事豈能盡如人意,但求無愧於心。

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2009-03-15 |

自從上次整"日式芝士蛋糕"失敗後,一直都未有再整過要打企蛋白的糕點,今日我決定請KA幫我一把,好讓自己重拾失去的信心。選定了Kae的"自家製曲奇小蛋糕"內的紙包蛋糕。

材料:(細鬆餅杯9個)

蛋黃---4隻       砂糖---20g       鹽---2g       低筋粉---36g       粟粉---16g                            牛油---20g       雲呢拿香油---1/2茶匙

蛋白---4隻       砂糖---60g

做法:

1. 牛油先隔水坐溶備用

2. 蛋黃加入砂糖20g和鹽打勻,再加入雲呢拿香油和牛油溶液打勻成蛋黃糊

3. 把低筋粉和粟粉篩入蛋黃糊內攪勻備用

4. 蛋白先打至起泡後把60g砂糖分2-3次加入並打至企身,用膠刮刀分出1/3的蛋白放入蛋黃糊內,輕手混合拌勻

5. 再把蛋黃糊分2-3次倒入蛋白內以膠刮刀快手拌勻,動作要輕

6. 入模8成滿,放入已預熱之焗爐,以180度焗約20-25分鐘,放涼便可

我成功咗啦!

原本出爐是有9個的,但因為太開心加上有朋友仔到訪,所以忘記了即時拍照,直到食剩4個才記得。

P.S.1:部KA真係好正,人地話用手提式電動打蛋器打4隻蛋白,一般也要5-8分鐘或更耐,但KA剛才只是用了---------分半鐘也不到的時間便打起了,勁吖!

P.S.2:個人覺得以上份量所製,成品較甜,我自己下次會減糖,亦建議有興趣都把砂糖份量減至合共60g-65g。

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