卡士達超軟吐司

kpb4000 - Sandy
加為朋友

世事豈能盡如人意,但求無愧於心。

卡士達超軟吐司

卡士達超軟吐司

卡士達超軟吐司

點煮網贊助

卡士達超軟吐司

2009-03-21 |

自從上次借用麵包機桶做過"中種vs湯種的北海道牛奶吐司"後,一直都很想去買個正式的吐司模,但天意作弄,去開的那間烘焙店話暫時無貨,我一直等、等、等.........終於3月中等到了,但買了回來後又碰上大少測驗期近,一直都無機會用

這日,我終於也按捺不住不.........我要用個快靚正的食譜試模---就用"孟老師的100道麵包"中的這個吧!

卡士達超軟吐司

材料:

高筋粉   250g              細砂糖   30g            鹽   半茶匙         即溶酵母粉     4g                  奶粉   15g                    水   100g  

無鹽牛油    25g

卡士達醬:蛋黃1個        細砂糖   10g      高筋粉    15g        鮮奶   65g

做法:

1. 先把卡士達醬材料全部放入小鍋,用打蛋器攪勻,再用小火邊攪邊煮成糊狀,取出放涼並蓋上保鮮紙冷藏約60分鐘備用

2. 把卡士達醬和其他材料(無鹽牛油除外)全部混合,搓至稍具光滑,加入牛油再搓至有薄膜

3. 麵糰滾圓收口向下放入容器並蓋上保鮮紙,進行第一次發酵至2-2.5倍大。

4. 拍打麵糰排氣,取出分割3等份,滾圓後蓋上保鮮紙鬆弛15分鐘,整型成橢圓形,翻面後輕輕捲成圓柱體,分別放入吐司模內

5. 蓋上保鮮紙進行發酵約60分鐘至9分滿,表面均勻掃上蛋液

6. 放入已預熱190度的焗爐焗約30分鐘,出爐後即刻脫模

點煮網贊助

回應

loading
點煮網贊助

卡士達超軟吐司