My first chiffon

kpb4000 - Sandy
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世事豈能盡如人意,但求無愧於心。

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2009-04-13 |

再過幾天便是大少的8歲生日,有一天我問他:「媽媽今年給你做一個生日蛋糕好嗎?」大少答:「好,但我不想要像爸爸生日那種芝士蛋糕,妳可否給我做個有忌廉的那種呢?」我:「哦.......好吧,媽媽試試吧!」

真是巧合還是上主的幫助,網友chu chu的囝囝也剛剛生日,她也應兒子的要求做了個有忌廉的生日蛋糕,這個蛋糕看上去好似不太難,啱晒我這個copy cat跟住做了。但我只做過細細的cup cake,大蛋糕我從未做過的,唯怕到時連個蛋糕底也做不到,今日就先來一個練習,就是這樣成就了我的第一個戚風蛋糕,原來戚風蛋糕真的是別有一番風味的,它的彈性令和口感真是令人一試難忘,怪不得不時也可在各網誌中看到人們對它的喜愛,現在連我也喜歡上了。

原味戚風蛋糕     7"

材料:  3隻蛋黃

               4隻蛋白

               砂糖   80g (分兩份各40g)

               幼鹽   1/8茶匙

               低筋粉   50g

               鮮奶       40g

               菜油       50g   (或橄欖油)

做法:

1. 蛋白打至起泡,一份砂糖和幼鹽分兩至三次加入,續打至企身備用

2. 打散蛋黃,分次加入另一份砂糖至均勻

3. 加入菜油和鮮奶,先稍稍拌勻再續打至完全混和

4. 一次過篩入全部低筋粉,用膠刮或手動打蛋器輕手拌勻

5. 將1/3蛋白拌入蛋黃糊中輕手拌勻,後再把餘下蛋白的一半加入蛋黃糊中輕手拌勻

6. 把蛋黃糊全部倒入蛋白中輕手拌勻

7. 入模放已預熱170度的焗爐焗約25分鐘

 

以上食譜來自:Shirley Yick

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