朱古力戚風蛋糕

kpb4000 - Sandy
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世事豈能盡如人意,但求無愧於心。

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朱古力戚風蛋糕

2009-04-28 |

這是在星期三(22/4)做的,是我答應大少做給他帶回校的小食,但一直也未有時up上blog,今日,除了它也會補誌上這星期的其他作品,以為自己作一記錄。

大少食完這個蛋糕的當天放學,下了校車第一時間便是問我家中還有沒有朱古力戚風蛋糕,他很想即時再吃一件,大少很少會有這些要求的,這表示他很喜歡這個蛋糕的了。

朱古力戚風蛋糕     7"中空模

材料:  3隻蛋黃

               4隻蛋白

               砂糖   80g (分兩份,各40g)

               幼鹽   1/8茶匙

               低筋粉   30g

               無糖可可粉    20g

               鮮奶       40g

               菜油       50g   (或橄欖油)

做法:

1. 先把可可粉和低筋粉混合過篩三次至均勻,備用

2. 蛋白打至起泡,一份砂糖和幼鹽分兩至三次加入,續打至企身備用

3. 打散蛋黃,分次加入另一份砂糖至均勻

4. 加入菜油和鮮奶,先稍稍拌勻再續打至完全混和

5. 一次過篩入全部粉類,用膠刮或手動打蛋器輕手拌勻

6. 將1/3蛋白拌入蛋黃糊中輕手拌勻,後再把餘下蛋白的一半加入蛋黃糊中輕手拌勻

7. 把蛋黃糊全部倒入蛋白中輕手拌勻

8. 入模放已預熱170度的焗爐焗約25分鐘

 

原食譜來自:http://shirleyliving.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=974042

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