朱古力粒粒香蕉戚風蛋糕

kpb4000 - Sandy
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世事豈能盡如人意,但求無愧於心。

朱古力粒粒香蕉戚風蛋糕

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朱古力粒粒香蕉戚風蛋糕

2012-11-24 |


上星期五大少學校午餐的生果是香蕉但他沒有食,還收集了另外三位同學的香蕉帶了回家,我一見到就笑問他點解知我想整香蕉蛋糕...........

原本想用"超Q"的食譜,但剛巧在FB見有網友分享了
"從0開始學做戚風蛋糕"的食譜,對比下香蕉份量多出很多,那自然蕉味更是特出,一想到這裡我便即時轉軚,再按個人喜好加了些朱古力粒和玉桂粉,蛋糕出爐真係一室蛋糕香------



朱古力粒粒香蕉戚風蛋糕         17cm

材料:
蛋黃3個(50g), 細砂糖20g,
植物油40g, 水30ml,
香蕉肉 160g+檸檬汁1茶匙,
低筋粉90g, 玉桂粉1/4茶匙,

蛋白4個(150g), 細砂糖60g,
入爐朱古加粒隨意


做法:
蛋黄+糖座熱水至40-45℃, 高速打發至變白, 質地濃稠~2min.
分2次加入油->水->香蕉茸->低粉
蛋白事先冷凍過, 分3次加糖, 打成蛋白霜
先放1/3量蛋白霜入蛋黃糊拌勻, 再倒回蛋白霜混合(folding), 入模, 輕叩桌面3次
180 ℃ 30-35 min. 出爐倒扣放涼

※轉自Kb@FB :
從0開始學做戚風蛋糕





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