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酸齋@素食
2015-01-09 | 愛煮意
素食中的前菜, 我最愛'酸齋',
因為我愛吃一些酸酸甜甜的食物. 因為會令人開胃.
蠔油齋及咖喱齋我個人就不喜歡.
每次到素食店, 齋舖, 永遠也只要酸齋. XD
一直都好想知道如何自己做酸齋,
早兩個月前, 有BLOG友做左,
好想試整呀...
只是一直未有時間.
剛巧星期六到中環街市走走..
買到炸麵根, 就的起心干回家試做啦...^^
自己動手做, 沒有任何添加劑, 沒有任何色素,
健康得多啦....
好了, 就來看看做法吧...
材料:
炸麵根 半斤 (我回家磅過, 我的有460g)
醬汁:
茄汁 150g
白醋 30g
糖 140g
幼鹽 7.5g
山渣餅 6-8片
水 270g
做法:
(1) 先把炸麵根沖水, 鍋中水煮滾, 把炸麵根飛水1-2分鐘, 拎起油水, 洗淨, 去一去油.
(2) 把巳飛水的炸麵根用手搾去水份, 再用 較剪一開二, 備用.
(3) 鍋中把醬汁材料煮滾, 放入炸麵根, 煮滾後, 轉小火, 煮至汁濃稠, 試味, 太酸的可以
加糖. 自行調較喜愛的酸甜味道.
(4) 味道OK後, 汁也收乾及濃稠後, 關火, 完成.
酸齋可以熱食或凍食, 隨個人喜好. 個人較比凍食. 嘻...
** 酸齋真係容易到爆, 零難度, 只要買到炸麵根就得嫁了.....
**雖然我唔食蠔油齋及咖喱齋, 不過因為我身邊都有好幾位吃素的朋友,
所以我之後也會試做這兩款的, 到時可以送給我的素食老友品嘗.
遲些再跟大家分享蠔油齋及咖喱齋的做法啦. ^^
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