東風螺兩食-辣酒煮東風螺及白灼東風螺

Jobe
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好耐都無動力去寫BLOG, 因為參加了深夜食堂煮婦同樂會, 又開始令我有番動力呀...我會盡力抽時間寫嫁了...多多支持.

東風螺兩食-辣酒煮東風螺及白灼東風螺

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東風螺兩食-辣酒煮東風螺及白灼東風螺

2014-05-10 |

                                                                   

實在太喜歡吃海鮮, (其實係唔可以食咁多....但係...忍唔住口 ><)

辣酒煮東風螺, 一直都只會出外吃, 未曾試過在家煮.

平時巳見身邊很多blog友都有自己煮過, 

一早就好想試吓煮, 但係沒有機會.

星期六, 雖則放假, 可是少爺仍要努力工作,

放假也要把工作帶回家follow, too bad...>< >< ><

當天我到街市走一趟, 也想著要煮好吃的給少爺

行經海鮮檔, 啲東風螺又大又新鮮, 忍不住就買了下來

好...一於試煮辣酒煮東風螺先.....嘻...

見買咗斤幾, 回到家就諗, 不如分少少做白灼啦.

咁咪可以有兩種口味囉....

 

 

參考了幾個食譜, 最後自己加加減減煮了這個味道.

我這個調味, 能吃到少辣的, 都可以吃到.  

其實辣度, 可以按自己的喜好而加多或減少.

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辣酒煮東風花螺, 煮的方法, 一點也不難,

只是要準備幾款配料及多種調味醬汁.

來....看看吧!

 

材料:

東風螺       1斤半

指天椒  1隻(切粒)

蒜片       2粒(切片)

乾蔥       2粒(切片)

薑片        8-10 片 

芫茜           1棵

 

 

調味料:

豆辦醬                1湯匙

麻辣醬                1湯匙

辣椒油             2茶匙

紹興酒             120 ml

日本清酒               30-50 ml

雞湯              150 ml

蔭油膏/蠔油    1湯匙

豉油              2茶匙

花椒油             1茶匙

糖                             1茶匙

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做法:

1.  東風螺用牙刷擦洗, 蒜頭 ,乾蔥及薑切片, 辣椒切粒, 莞茜洗淨, 切段.

2.  準備一只鍋, 加入水及六片薑片, 水滾後 把東風螺灼十分鐘.

3.  十分鐘後, 把東風螺取出, 隔去水分.

4.  另一鍋或鑊, 中火熱鍋, 加入油, 先把蒜片 ,乾蔥片及4片薑片, 辣椒粒爆香

5. 爆香後, 加入豆辦醬, 麻辣醬及辣椒油炒勻            

6.  調味料炒香炒勻一會, 隨即加入巳灼的東風螺, 炒勻.

7.  再加入紹興酒, 清酒, 雞湯, 豉油, 糖, 花椒油, 蔭油膏/蠔油, 拌勻.

     輚小火煮20-25分鐘. 

8.   25分鐘後,  再加入少許花椒油, 及加入芫茜. 即成.  

 

至於白灼東風螺,

在步驟3後, 用另一鍋, 加入水及少許鹽, 少許油,  水滾後, 加入巳灼的花螺, 

灼8-10分鐘, 取出,  配以蔭油膏/蠔油伴吃.  即成.

 

 

在家煮海鮮, 真的又平又好吃, 

買一斤半就巳經可以一次過煮兩種口味.  多好啊...^^

而且我覺得在家吃的, 比街外的吃得更安心.

 

 

**  之前以為我買的是花螺, 經玻璃朱提點, 才知原來我買的是東風螺啊...

我又學識點分了...根據玻璃朱教路:  花螺係白底有紋,肉白帶粉橙。東風螺係啡底有紋,肉係白帶啡。

各位BLOG友, 記著啊...唔好好似我咁唔識嘢呀...嘻嘻...^^

 

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