剁椒魚頭@四川菜 (內附食譜)

Jobe
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好耐都無動力去寫BLOG, 因為參加了深夜食堂煮婦同樂會, 又開始令我有番動力呀...我會盡力抽時間寫嫁了...多多支持.

剁椒魚頭@四川菜 (內附食譜)

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剁椒魚頭@四川菜 (內附食譜)

2013-08-02 |

之前見玻璃珠成日都整這款剁椒魚頭

實在太太太吸引...

一直也很想很想試整

剛巧某天, 偽主婦很好, 路經三希樓

便問我們有沒有人要買三希樓的剁椒醬

嘩....當然立刻舉手啦....

謝謝偽主婦幫忙購買...

yeah...可以整了.




有咗buffet, 真係好like蒸蒸蒸....

日日都好想諗嘢嚟蒸.  





食譜來至:  玻璃珠


材料:

大魚頭   1個
剁椒醬   差不多1碗
蒜頭   1大個 (切碎)
薑 1湯匙 ((切碎)
蔥花   1棵 (切碎)
指天椒    2隻 (喜歡吃辣的可加, 不吃得太辣不用加)



調味料:

生粉    適量
酒   適量






做法:

(1)  魚頭洗淨, 請魚檔切件, 抺乾水份, 放在鍋中, 加入生粉及酒醃一會.
  (不需要加鹽, 因為刴椒醬好咸)

(2)  準備另一個鍋, 下油, 加入薑粒及蒜茸爆香, 再加入刴椒醬及指天椒炒香.

(3) 把巳炒好的醬, 鋪在魚頭上面, 醃一小時或時間再長啲梗好.

(4)  開火, 我用LC BUFFET, 就無水蒸, 中火3分鐘, 轉小火4分鐘, 熄火, 焗5分鐘.

(5)  灑蔥花, 贊熟油, 及很小很小豉, 完成.



**  其實係好食, 但係個醬本身好咸@@, 所以一定唔好落鹽呀.

**  我會試整多次,  看看如何令到個醬無咁咸先.

**  我這樽刴椒醬在三希樓, 花園道科達中心4樓買的.






就是這樣了......記得搵人SHARE呀,

因為超大樽呀.



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