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小寶＠WonDERlanD的點煮網誌
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    網誌類別: 小寶~~DeVIL KitChEN

  • philips airfryer & 九陽豆漿機齊齊做大餐 の 蘇梅醬 ribs 配香煎鵝肝及蜜糖豆 + 薯仔洋蔥湯

    2014-02-13 | 小寶~~DeVIL KitChEN


    肥仔盛讚個燒骨好味。 出奇地燒骨掃上蘇梅醬咁鬼好味。
    以下是各款食材做法 ～
    湯 by 九陽豆漿機 ～ 薯仔洋蔥湯
    材料 ：
    新薯
    洋蔥 1/2 個
    淡忌廉
    雞湯
    水
    洋茜
    做法 ：
    1）將新薯及洋蔥去皮切粒
    2）將洋蔥雞湯和適量的水加入 9 仔內。 選擇果汁功能再按啟動。
    3）程式完成後加入洋蔥， 選擇果汁功能再按啟動。
    4）程式完成後再選擇五谷功能再按啟動。
    5）完成後加入淡忌廉和鹽調味拌勻倒入杯中再撒少許洋蔥裝飾隨碟上即成。
    配菜 1 ～ 香煎鵝肝佐柚子茶汁
    材料 ：
    鵝肝
    黑椒
    海鹽
    低粉
    柚子蜜茶＋熱開水拌勻備用
    做法 ：
    1）鵝肝厚切約 1.5 cm。
    2）在兩邊切面撒上黑椒和海鹽調味。
    3）將每件鵝肝拍上低粉。 .... (更多)
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  • StaUB ~ 冬菇雲耳木耳蒸滑雞

    2014-02-11 | 小寶~~DeVIL KitChEN

    魚碟不一定煮魚的～
    參考食譜 ： CR 簡易食譜 ～ 金針雲耳蒸雞
    材料:
    雞翼
    雲耳
    木耳
    冬菇
    薑絲酌量
    蔥粒酌量
    醃料:
    生抽
    老抽
    蠔油
    紹酒
    糖
    鹽
    麻油少許
    做法:
    1) 先把雞翼洗淨，瀝乾水份， 上、下一開二。 用醃料拌勻，醃約 20 分鐘或以上備用。
    2) 雲耳、木耳和冬菇沖洗後分別用水（熱水）浸軟。 切去木耳和雲耳底部硬塊後將兩食材分別剪／切件，再用滾水煮約 2分鐘。 撈起瀝乾水份。 跟薑絲一同加入雞件拌勻。
    3) 將醃好的食材舖入 hot plate 後加 3 湯匙水。 加蓋，用大火煮至出煙後轉細火煮約 15 分鐘或熟透後開蓋灑上蔥粒加蓋熄火焗 3-5 分鐘即成。
    .... (更多)
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  • StaUB 14cm round ~ 三杯雞

    2014-02-11 | 小寶~~DeVIL KitChEN

    煮少少的話用 14cm round 真係唔錯。
    食譜來源 ： 烹餁書 ～荷蘭鍋55道秒殺料理
    材料
    雞腿肉 >> 我改用去骨雞翼
    薑
    蒜頭
    蔥
    九層塔
    辣椒1根 >> 我沒有加
    調味
    豉油
    黑醋 >> 我用意大利陳醋
    米酒 >> 我無所以改用紹油
    麻油
    1）雞翼洗淨後去骨備用。
    2）薑切片、蔥切段、 蒜頭拍碎。 九層塔先將花心摘掉再洗淨後放在一旁晾乾。
    3）staub 凍鍋下麻油以中火將薑片及蒜頭炒香。 再下蔥段續炒。
    4）然後再放入雞肉炒至雞皮變金黃色。
    5）接著灒酒跟雞炒香。 再依次下豉油用作炒香上色。 最後下黑醋（陳醋）。 汁料淹到雞肉一半即可。 若不夠可加水拌勻。
    6）上蓋以小火炆煮 15 分鐘後，打開蓋以大火將汁料收乾。 .... (更多)
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  • StaUB FiSh Hot PLaTe with LiD ～ 清蒸鮮魚

    2014-02-11 | 小寶~~DeVIL KitChEN

    將滾油淋在蔥絲上，真係冇得輸 ～將滾油淋在蔥絲上，真係冇得輸 ～
    .... (更多)
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  • StaUB ~ 南乳蓮藕豬手撈

    2014-02-01 | 小寶~~DeVIL KitChEN

    開年第二擊就係去完林村行大運之後肥仔話肚仔餓。 幸好我已經因為時間關係，預早炆好煲豬手。 煮個蝦子麵就食得。
    謹祝大家橫財就手。
    由於已經對 staub 比較熟能生巧，今次無須將水淹過食材。 而且按回原食譜做法。
    材料 ：
    豬手一隻
    大南乳 2.5 磚
    柱侯醬 2 湯匙
    乾䓤隨意
    蒜蓉隨意
    紹酒適量
    調味 ：
    鹽
    老抽
    冰糖
    預備 ：
    1）豬手洗淨出水約 5 分鐘， 過冷河備用。
    2）南乳“顏”爛 ＋ 柱侯醬拌勻。
    3）蓮藕以滾刀方式切件。
    做法 ：
    1）staub 27cm oval 鍋下油以中火加熱後下乾䓤及蒜蓉炒香。 將火調至細火後下醬與乾䓤及蒜蓉拌勻。
    2）下豬手和蓮藕同炒至豬手沾上醬料， 贊酒， 加水至蓋過食材 2/3， 水滾後下調味並調至細火加蓋， 炆 .... (更多)
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  • StaUB 18cm round ~ 花膠海參炆冬菇

    2014-01-21 | 小寶~~DeVIL KitChEN

    早一晚有少許鮑魚汁剩餘，所以加份量後將 18cm 開齋。
    今次將之前用過的食譜稍改。
    材料 :
    冬菇 （細）
    急凍海參 （百佳）
    花膠 （99 已發放在冰格）
    瑤柱 2 粒 >> 唔記得落
    薑片
    蒽
    調味 :
    餘下的鮑魚汁 >> 若份量不夠再加入以下調味料 ：
    蠔油
    老抽
    冰糖少許
    浸菇水
    浸瑤柱水
    做法:
    1）將冬菇用熱水浸至淋身。 冬菇撈起用落砂糖及生粉拌洗後用水沖乾淨。
    2）急凍海參解凍後去腸用水清洗。 燒一鍋水加薑、蒽， 放入海參汆水， 瀝乾備用。
    3）Staub 18cm 以中火燒熱， 落 2 匙油， 放入薑片及冬菇炒至釋放出香味， 加倒入浸菇水，鮑魚汁 （及其他調味料）後拌勻以大火煮滾後轉極小火炆 30分鐘後熄火焗 40 分鐘。
    .... (更多)
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