美味的拿破侖蛋糕做法教程

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美味的拿破侖蛋糕做法教程

2019-09-09 |




  法國經典甜點拿破侖蛋糕是由多層酥皮夾子和奶酪制成的。它的味道又軟又嫩。盡管拿破侖蛋糕的材料很簡單,但它的制作過程是對生產者工藝的一次考驗。



  拿破侖蛋糕的簡介



  法國經典甜點拿破侖蛋糕由多層糕點組成,夾雜著奶酪,餘味松軟而柔和。雖然拿破侖蛋糕的材料很簡單,但它的制作方法卻是對制造者工藝的很大考驗。避免影響幼嫩光滑的奶酪上脆皮夾的脆味,同時保持糕點幹燥。有人專門設計了各種全新口味的拿破侖蛋糕,為法國月的傳統美食帶來了新的體驗。新的拿破侖蛋糕由草莓、芒果、紅桑椹、櫻桃等新鮮成分制成,其他新鮮成分如意大利幹酪和蛋白糖,包括各種水果、藍莓、蜂蜜梨、芒果、黑森林和意大利奶酪口味。除了新鮮的成分和脆的皮膚,清新的口感使拿破侖的蛋糕看起來很新鮮。



本地自家用心精製的醬料是香港伴手禮和手信的最佳選擇,殿堂級XO醬15年來好評不絕,用作烹調及蘸料一樣美味,大受食客歡迎。

  拿破侖蛋糕的做法



  蛋糕底:750克濃鬱的粉末,2公斤新鮮雞蛋,900克白砂糖,150克玉米粉。



  水酥:粉700克,豬油350克,鮮雞蛋150克,奶油酪蛋白糖800克,香蘭素適量。



  把一千層皮革放在一個烘焙托盤中,用油漬,用一種扁平的方式;



  用叉子擦拭餡餅表面,放入冰箱約1小時;



  蛋黃和砂糖(50克)在攪拌器中攪拌至淡黃色。



  加入不含鹽的牛油、牛奶、香草香精,與篩出的低面筋面粉和烘焙粉混合均勻。



  攪動蛋白質後,連續加入細砂糖(60g)攪拌直至泡沫變幹,然後依次加入蛋黃液並拌勻。



  取一個幹淨的烤盤,鋪上烤盤紙,倒入烤盤內,用軟刮刀擦平。



  放入180/150°C的烤箱中約20至25分鍾,取出冷卻,即蛋糕體;



  在200/200攝氏度的預熱烤箱中烤1000層餡餅約50分鍾。



  當餡餅皮呈現棕色時,取出冷卻,切成條狀;



  首先,將奶油均勻塗抹在蛋糕上,然後將其放入餡餅中。



  拿破侖蛋糕的營養價值



  拿破侖蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、黃油等。它含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鉀、磷、鈉、鎂和硒,而且容易食用。它是最常吃的糕點之一。



  注意拿破侖的蛋糕。



  盡量不要購買氫化植物油蛋糕。目前,蛋糕上的大部分“鮮奶”是氫化植物油,下面的蛋白酥皮也加入了氫化植物油或人造黃油。傳統的選擇是添加真正的奶油和黃油。



  盡量不要買松脆的蛋糕。脆皮意味著必須添加大量的脂肪,而且營養價值很低。在目前的情況下,通常會添加含有反式脂肪的植物起酥油。同樣是高能量食品,芝士蛋糕會更好,因為芝士至少含有大量的鈣、維生素AD、維生素B和蛋白質,而起酥油除了壞脂肪外什麼也沒有。



  盡量不要買很多有色素和口味的蛋糕,特別是對於有孩子的家庭。蛋糕內外的顏色盡量接近原來的顏色,除了少量點綴外,最好少用厚重的顏色。它的味道溫和自然,通常需要添加很多廉價的味道。



  不要追求蛋糕和水果的所謂“健康”效果。水果蛋糕中的大部分水果都是水果罐頭,沒有任何營養作用。少量的獼猴桃切片,如草莓,不夠新鮮,數量非常少。這只是一種點綴。最好直接購買新鮮水果。



  香面坊帶餡彩色面



  中國面食經曆了幾千年的曆史發展。到目前為止,各種面條的生產和食用方式日新月異,不斷更新。不同地方風味的面條在全國都很有名,如川當段面、涼光義府面、北方炒醬面、農家風味山東面、山西刀面、蘭州面等。武漢的拉面、熱幹面等,雖然在原料選擇、制作工藝、烹調等方面各有優點,但臉色始終沒有突破單一的白色。中國人的飲食觀念一直追求色、香、味,其“色”一直居於首位。在品嘗之前,視覺美學的享受給人一種食欲的感覺,如欣賞美景、賞景悅目的、色彩和諧、清爽、食欲旺盛、食後美味、回味悠長。







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