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鄭大小姐工房 Cheng's Factory
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  • 一煲搞掂雜錦飯

    2016-11-25 | 家常便飯

    爸媽早前外遊,妹妹又沒有回來吃飯
    多日沒有煮飯,飯癮起了~~
    於是在雪櫃東拼西湊
    再加一點蔬菜,全部放入電飯煲內一併煮熟就成
    晚飯和午飯餐盒也有OK啦~~
    有味飯食譜(2人份)
    材料:冬菇(中)4隻、切絲椰菜半個、細乾貝10粒、紅米及糙米共1/4杯、白米3/4杯、金華火腿1片、鹽適量
    做法:
    1. 冬菇、細乾貝、金華火腿洗淨,然後浸軟(冬菇約需5小時,細乾貝半小時便可),紅米及糙米洗淨浸約5-6小時 (如用熱水30分鐘即可)
    2. 將切絲椰菜洗淨,浸軟冬菇切條,加少許鼓油及糖醃半小時
    3. 紅米及糙米加入洗淨白米,倒入浸冬菇、細乾貝、金華火腿的水,再放入切絲椰菜一齊煮
    4. 差不多煮熟時加入少許鹽略拌一下煮至全熟即成
    .... (更多)
  • 鹹香滋味:芝士雜菜鬆餅

    2016-11-20 | 蛋糕工房

    早前商務正值書籍特價
    一本《法式鹹蛋糕之幸福時光》只賣$20元呢~~
    反正對這方面認識不深,就買本看看
    了解當中的一點原理,也自己實踐一下吧~~
    覺得書中做出來的蛋糕應該偏濕和實
    於是又看看其他人的做法,膽粗粗調整出一下:P
    第一次效果還可以,但應該可以再鬆一點
    第二次再試鬆餅做法,挺喜歡~
    夠鬆、夠鹹香、濕度適中!
    食譜
    材料:
    低筋粉110G、全麥粉90G、泡打粉6G、蛋2隻、牛油60G、水10G、即食片裝芝士4片、雜菜(切粒甘荀、三色椒)1杯、鹽3G、糖1茶匙、黑椒及香草適量、罌粟籽適量(裝飾用,可略)
    做法:
    1. 雜菜洗淨切粒,然後以少量油及鹽炒香,放涼備用。粉類、鹽及糖拌勻,用雙手以油揉法混合牛油。
    2. 蛋打起,然後加入3片切碎芝士片拌勻,再加入粉類混合,按需要逐少加入水。
    3. 留起少 .... (更多)
  • 牛油果醬炒年糕

    2016-11-06 | 家常便飯

    早前超市牛油果做特價
    $12有六個,無錯,是六個!
    於是忍不住買了一盒
    其實做特價是因為牛油果已經幾乎熟透(有一個熟得要棄掉了~)
    所以用來造醬就最適合
    結果決定fusion一下
    加點配菜炒上海年糕
    原來這樣煮很美味呢!
    食譜(3人份)
    材料:
    熟牛油果2個、急凍長蟹棒3條、上海年糕454克、椰菜半個、檸檬汁2-3湯匙、鹽及黑椒適量
    做法:
    1. 切開牛油果,取出果核*,用匙刮出果肉壓爛,加入檸檬汁、鹽及黑椒拌勻。
    2. 長蟹棒洗淨切段,椰菜切絲洗淨。
    3. 放少許橄欖油在平底鑊,放入椰菜絲炒軟,加入蟹棒及少許鹽略炒,盛起備用。
    4. 放少許橄欖油在平底鑊,放入年糕炒軟,椰菜絲、蟹棒回鑊並加入牛油果醬炒勻,上碟前再加少許黑椒即成。
    *洗乾淨的果核切片可以用來煲水(1粒可煲1公升水),據聞有助降膽 .... (更多)
  • 小麥貝果配牛油果芝味醬

    2016-10-29 | 麵包工房

    上次參加Président的活動收到新推出的Rondelé Cheese
    於是決定來個小麥原味bagel 配上牛油果
    挺合適吧~~
    食譜 (參考Allie食譜)
    材料:
    高筋粉 250G、全麥粉 50G、新鮮酵母 12G、鹽 2G、糖 10G、水 210G、牛油 10G、罌粟籽 適量
    (另備煮麵糰糖水,我用小煲盛載約一湯碗水加入約一湯匙糖)
    做法:
    1. 除牛油外,所有材料混合搓成麵糰,再加入牛油搓至有薄膜,蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約1小時)或置雪櫃作低溫發酵一晚。
    2. 為麵糰翻麵排氣,靜置10分鐘,再分成6份,各自搓成條狀,一端壓扁,包起另一端,放在烘焙紙上靜置15分鐘。
    3. 煮沸煮麵糰糖水,放入麵糰兩面各煮10秒,盛起麵糰放回烘焙紙上,灑上罌粟籽,放入已預熱焗爐用210度焗20分鐘。
    *內裏可搭配各式配料或醬料 .... (更多)
  • 雜莓醬合桃蛋糕(輕怡版)

    2016-10-23 | 蛋糕工房

    不時到訪鄭大小姐工房的朋友一定會發現
    艾華斯是餓不得的XD
    食譜偏向簡單實在
    入口即溶、口感輕如綿花那種甚少出現
    一直挺喜歡牛油蛋糕的質感
    但不敢多吃
    這次試做了一個類似質感,卻用了乳酪取代部分牛油
    美味不減,卻是輕怡版!
    食譜(9吋圓盤)
    材料:
    無鹽牛油60G、乳酪40G、黃糖150G、蛋4隻、全麥麵粉250G、泡打粉1茶匙、冷藏藍莓125G、合桃100G(粗粒)、雜莓果醬70G
    做法:
    1. 牛油和糖用攪拌器打至鬆軟幼滑,加入雞蛋和乳酪拌勻。
    2. 粉類混合備用;冷藏藍莓、合桃及果醬混合。
    3. 預熱焗爐至160度,將粉加入牛油糊,拌勻後加入果醬混合物,輕力拌勻。
    4. 放進圓形蛋糕盤,用160度焗1小時10分鐘。 .... (更多)
  • 小韓風:金菇海鮮炒泡菜

    2016-10-18 | 家常便飯

    久違了的快煮系列
    這次用上泡菜來個韓式風味
    全部材料洗切好
    再下鑊炒炒就可以開飯啦~
    食譜(4人份)
    材料:
    大白菜半個、金菇200G、急凍海鮮150G、泡菜120G、薑2片、蒜頭2粒
    調味料 - 油、糖、鹽、胡椒粉適量
    做法:
    1. 大白菜切塊洗淨,金菇切去尾部洗淨。急凍海鮮解凍洗淨,用調味料醃好。
    2. 鑊中加入適量油,爆香薑1片和蒜1粒,放入海鮮炒至8成熟,盛起備用。
    3. 如需要再加入少量油,爆香薑1片和蒜1粒,放入大白菜及金菇,炒至蔬菜軟身後加少許鹽及泡菜炒勻,最後加入海鮮炒至全熟即可。
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    上星期日和朋友到郊外走走
    4個女孩子走了一趟千島湖
    我們從楊家村上,大棠郊野公園落 .... (更多)

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