空姐愛下廚的點煮網誌
2015-11-06 |
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空姐愛下廚的點煮網誌
2015-11-06 |
雞脾同雞翼做咩？ 整番個偽海南雞飯先！ 點解系偽海南雞飯？
因為我唔鍾意過冷河食凍雞。
其他都一樣咁整。
雞脾雞翼醃料：
魚露 2tbsp
蒜頭 8 粒
薑 1 舊
麻油 2 tbsp
威士忌 2tbsp
醃3個鐘。 Bosch蒸爐100 度 37 分鐘。
雞飯可以去買雞飯醬， 按指示煲飯。
薑汁：
用sharp 慢磨機磨出薑汁， 將薑渣放返入薑汁內。 加2 tbsp extra Virgin olive oil, 1tbsp芝麻油， 1tsp雞汁， 1tbsp糖。攪混。
甜豉油 用abc甜豉油。
辣椒醬：
蒜頭 2粒
醋 2 tbsp
冠益辣椒醬 1 tbsp
糖 1/2 tsp
攪混。
蒸好雞後， 如果想雞爽口, 滑身啲, 喺雞蒸完, 立即去浸冰 .... (更多) -
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2015-11-06 |
法國嘅走地黃油雞， 喺法國農場自由活動， 無激素。 怜系燒， 焗 都曬左我一返心機抬返嚟， 一于起左雙翼同脾， 淨雞縠煲個靚湯。
隻雞先切雞脾同雞翼， 按黑色虛線切出雞胸， 最後斬咗綠色位。
淨低嘅雞縠切走埋啲肥膏， 就可以飛水煲湯啦。
(斬完先記得無影相， 拿拿臨擺番佢地啲位置。。都唔知有無調轉黎放)設為封面 .... (更多) -
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2015-11-03 |
清酒煮蜆，是一個簡單而美味嘅餸。清酒經過煮熱後味道更加香， 放入新鮮的蜆實在是絕配。今日買唔到靚蜆， 花甲都係唔錯嘅選擇。
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清酒煮花甲
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主要食材
花甲 1 斤
蒜頭 少量
芫茜蔥 少量
牛油 少量
清酒 30 ml
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先將花甲清洗， 吐沙
落少少橄欖油落穫，爆香蒜蓉，轉中火放入花甲炒香
最後倒入清酒，熄火，加蓋，焗約1-2分鐘即成。
最後落牛油拌勻， 上菜時灑上蔥花。 .... (更多) -
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2015-11-03 |
街邊嘅味道， 有時人在外國， 會好掛念香港嘅每一樣嘢， 特別喺jetlag 半夜會想食街邊嘢。碗仔翅系其中之一。
我有好多朋友都已轉為素食， 哩個啱曬你地呀！ 非素食嘅你亦都可以將煲湯後嘅瘦肉， 雞肉怜嚟代替南瓜
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素碗仔翅
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主要食材
雞湯 (菜湯) 500 ml
冬菇 6 粒
粉絲 30 g
煮熟南瓜 3 大匙
黑木耳 4 片
蛋(全素不用加) 1 隻
調味料
蠔油 1 湯匙
生抽 1 湯匙
老抽/abc 豉油 1 湯匙 (可唔落)
胡椒粉 少量
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將黑木耳， 冬菇浸軟， 切片。粉絲浸軟， 用剪剪幾下。 高湯加入冬菇， 木耳， 煲起。 加入南瓜蓉和粉絲
最後加蛋。 埋個生粉獻
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