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空姐愛下廚的點煮網誌
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  • 記得蒸咗嘅偽海南雞嗎? 二隻雞全翼加二隻全脾, 仲有雞胸。 食唔曬點算?
    雞胸連所有醃料同蒸出黎嘅雞汁留起。
    第二日就可以整哩個
    麻醬雞絲拉麵
    多菜到見唔到拉麵呀! .... (更多)
  • 雞縠煲左個咩湯?
    鮑魚花膠湯
    因為淨雞縠, 無皮又去咗啲肥膏, 個湯好好飲! 足足煲左三個鐘。 .... (更多)
  • 雞脾同雞翼做咩? 整番個偽海南雞飯先! 點解系偽海南雞飯?
    因為我唔鍾意過冷河食凍雞。
    其他都一樣咁整。
    雞脾雞翼醃料:
    魚露 2tbsp
    蒜頭 8 粒
    薑 1 舊
    麻油 2 tbsp
    威士忌 2tbsp
    醃3個鐘。 Bosch蒸爐100 度 37 分鐘。
    雞飯可以去買雞飯醬, 按指示煲飯。
    薑汁:
    用sharp 慢磨機磨出薑汁, 將薑渣放返入薑汁內。 加2 tbsp extra Virgin olive oil, 1tbsp芝麻油, 1tsp雞汁, 1tbsp糖。攪混。
    甜豉油 用abc甜豉油。
    辣椒醬:
    蒜頭 2粒
    醋 2 tbsp
    冠益辣椒醬 1 tbsp
    糖 1/2 tsp
    攪混。
    蒸好雞後, 如果想雞爽口, 滑身啲, 喺雞蒸完, 立即去浸冰 .... (更多)
  • 法國嘅走地黃油雞, 喺法國農場自由活動, 無激素。 怜系燒, 焗 都曬左我一返心機抬返嚟, 一于起左雙翼同脾, 淨雞縠煲個靚湯。
    隻雞先切雞脾同雞翼, 按黑色虛線切出雞胸, 最後斬咗綠色位。
    淨低嘅雞縠切走埋啲肥膏, 就可以飛水煲湯啦。
    (斬完先記得無影相, 拿拿臨擺番佢地啲位置。。都唔知有無調轉黎放)設為封面 .... (更多)
  • 清酒煮蜆,是一個簡單而美味嘅餸。清酒經過煮熱後味道更加香, 放入新鮮的蜆實在是絕配。今日買唔到靚蜆, 花甲都係唔錯嘅選擇。
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    清酒煮花甲
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    主要食材
    花甲 1 斤
    蒜頭 少量
    芫茜蔥 少量
    牛油 少量
    清酒 30 ml
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    先將花甲清洗, 吐沙
    落少少橄欖油落穫,爆香蒜蓉,轉中火放入花甲炒香
    最後倒入清酒,熄火,加蓋,焗約1-2分鐘即成。
    最後落牛油拌勻, 上菜時灑上蔥花。 .... (更多)
  • 街邊嘅味道, 有時人在外國, 會好掛念香港嘅每一樣嘢, 特別喺jetlag 半夜會想食街邊嘢。碗仔翅系其中之一。
    我有好多朋友都已轉為素食, 哩個啱曬你地呀! 非素食嘅你亦都可以將煲湯後嘅瘦肉, 雞肉怜嚟代替南瓜
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    素碗仔翅
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    主要食材
    雞湯 (菜湯) 500 ml
    冬菇 6 粒
    粉絲 30 g
    煮熟南瓜 3 大匙
    黑木耳 4 片
    蛋(全素不用加) 1 隻
    調味料
    蠔油 1 湯匙
    生抽 1 湯匙
    老抽/abc 豉油 1 湯匙 (可唔落)
    胡椒粉 少量
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    將黑木耳, 冬菇浸軟, 切片。粉絲浸軟, 用剪剪幾下。 高湯加入冬菇, 木耳, 煲起。 加入南瓜蓉和粉絲
    最後加蛋。 埋個生粉獻
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    .... (更多)

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