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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    標籤: 飲食6033
  • 花花蛋糕 (附織籃紋唧花示範)

    2013-09-13 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻


    好耐之前試過用fondant 造玫瑰糖花,
    但效果強差人意.........(網誌)
    上星期心血來潮第二次試造.........
    今次工具齊全好多,造一朵花既時間比上一次快咗好多,
    自覺花形亦比上一次進步咗,加埋玫瑰葉印模,
    整體來講成朵花比上一次見得人!
    但我嫌花瓣始終太厚唔夠薄,不過依點係意料之中,
    造糖花要花瓣薄 + 像真度高,始終都係要用gum paste,
    Fondant好難造到gum paste 咁幼細既效果~
    見自己糖花手工進步咗,
    特別買咗罐我之前唔捨得買既gum paste,
    咁下一次再造糖花時可以用gum paste 實習嘞!
    今次依個花花蛋糕,周邊我第一次試做織籃紋忌廉唧花來裝飾,
    同花花好相襯呢~
    造忌廉蛋糕抹忌廉係一個好重要既步驟,
    有時抹極都唔夠平滑,真係會 .... (更多)
  • 阿V搗藥,Mr.T伐桂!

    2013-09-18 | ♥ V乜鬼節日食譜


    聽日就係中秋節嘞,
    去年Mr.T畫咗"阿V奔月",
    今年阿V化身成玉兔去搗藥,
    Mr.T就代替吳剛伐桂! 哈哈~~~~
    阿V近日忙於整月餅派比人!
    99已經兩年無喺英國過中秋,
    今年99返咗來英國,早兩星期前99已經問我今年整唔整月餅,
    叫我整埋佢果份.........
    所以第一水就整比99! (另外仲有幾隻留返比自己 + Mr.T~)
    上星期攞月餅返去比99,
    剛啱99同朋友girls night in 喺屋企睇緊篤篤撐,
    其中有位auntie 鍾意食豆沙月餅,
    於是99叫我整盒豆沙月比auntie,
    仲用咗auntie 自製紅豆沙去整.......
    所以99又話要多2隻豆沙月餅!
    今年連一向似鬼妹多過似中國人既姑仔都話要月餅,
    我唔想分幾次開爐,於是星期六晚一 .... (更多)
  • 鮑魚花膠佛手瓜紅蘿蔔煲瘦肉

    2013-09-18 | ♥ V乜鬼湯水


    1. 乾鮑和花膠發好,花膠切塊備用。
    發乾鮑:
    - 乾鮑洗擦乾淨,以冷水浸一晚 (緊記器皿唔可以沾油!);
    - 煲滾一鍋水,放下浸了一晚的乾鮑滾20分鐘後熄火;
    - 不要開蓋焗至水冷,乾鮑會發大至少一倍~
    P.S. 發乾鮑浸 + 焗水時間長短,要視乎乾鮑大小,
    我今次用既乾鮑浸水前約比茶匙大少少,
    但發後煲完湯約雞蛋般大小~
    發花膠:
    - 煮滾一鍋水,加入蔥1條和薑數片,再放入花膠;
    - 待水再大滾後熄火加蓋浸焗;
    - 若花膠比較薄身e.g. 花膠筒,浸焗時間約3、4小時至花膠軟身即可;
    - 若厚身花膠則要浸焗過夜;
    P.S. 要注意浸發花膠的器皿不可沾上油份,否則花膠會瀉身!
    2. 佛手瓜洗淨切件; 紅蘿蔔去皮切件; 無花果適量洗淨備用。
    3. 瘦肉洗淨,汆水備用。
    4. 水大滾後 .... (更多)
  • 冬蔭青口

    2013-09-11 | ♥ V乜鬼海鮮


    1. 急凍紐西蘭半殼青口溶雪,瀝乾水份備用。
    2. 香茅1枝、檸檬葉2片(Kaffir Lime Leaves)南薑3片和紅辣椒半隻,全部攪碎。
    3. 燒熱油鑊,下(2)之香料和冬蔭醬1湯匙一同爆香。
    4. 下青口和清水小半碗兜勻,蓋上蓋焗1分鐘。
    5. 開蓋後下糖,再灑上魚露和青檸汁調味,兜勻即成。
    .... (更多)
  • 再戰"魷魚和鯨魚"plus試新野Harvester

    2013-08-27 | ♥ 孖T米芝蓮


    Last weekend食果2餐(韓國野 + Mexican-American)念念不忘,
    巴不得快d再去幫襯!
    不過今個星期六(8月24日)Mr.T唔洗返愛丁堡office,
    所以唔食韓國野住,再去返Squid & Whale,
    今次當然要試餐牌上其他食物啦.......
    Mr.T既頭盆 - Taquitos-Beef
    牛肉餡用tortilla包住後去炸 (墨西哥春卷!!?!)
    配埋依3個如墨西哥國旗顏色既醬汁......
    紅 - salsa; 白 - chipotle cream; 綠 - guacamole~
    依個又係滿分!
    我既頭盆 - 炸軟殼蟹
    好闊佬 - 足足2隻完完整整!
    外面卜卜脆,裡面熱辣辣仲有好多蟹膏~
    配上清淡既celeriac remoulade中和返,滿分!
    (不過依個真 .... (更多)
  • 大遲到Blog: 9月拍拖週年 + 做節

    2013-10-16 | ♥ T家食乜鬼


    Yahoo Blog 宣佈執笠........
    加上過咗一個非常忙碌 + 依樣壞果樣又壞既9月,
    相就影埋咗一大咋,但就提唔起勁去update.......
    9月9日星期一係我同Mr.T 拍拖14週年,
    Mr.T 放工返來如往年一樣送我一大札鮮花~
    唔想Mr.T 咁頻撲放咗工返來接我出去食一餐所謂慶祝週年飯~
    本來打算之前一日(星期日)出街食飯慶祝,
    不過再早幾日我好黑仔,用用吓電腦,
    個叉電位突然出煙兼有"羅"味之後自動死機,
    部電腦裡面好多未back up 既相 + 資料,
    於是攞咗部電腦去retrieve information,
    星期日要等修理既人打電話通知幾點攞返部電腦.........
    所以拍拖週年果晚決定喺屋企煮!
    Mr.T最愛既洋蔥豬扒
    冬蔭青口
    清炒莧菜 .... (更多)

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