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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    標籤: 雞飯41627
  • 新加坡 - 海南雞飯

    2013-08-18 | ♥ V乜鬼雞鴨


    整過好多次海南雞飯,不過以今次最滿意~
    索性改良舊既食譜重新發表一次!
    1. 雞全肶洗淨後抹乾,先抹上一層紹興酒,再抹上少量鹽焗雞粉醃約2小時。
    2. 雞肶抹乾及抹去多餘醃料,隔水蒸熟後,浸冰水至全涼後斬件; 蒸雞汁留用。
    3. 油飯: 油鑊爆香薑片,加入洗淨瀝乾的米約2 1/2杯、海南雞飯醬料4湯匙,炒拌後放入電飯煲中,加入略拍之蒜頭6瓣、斑蘭葉2片(打結)和清水適量拌勻,按制煮至飯熟後,取出薑片、蒜頭和斑蘭葉,即成油飯。
    4. 薑蔥油: 薑磨成蓉,擠乾棄薑汁,加入蔥花、少許海鹽和糖拌勻,淋上燒熱滾油即成。
    5. 辣椒醬: 菠蘿40g紅辣椒25g(唔係指天椒啊! )、蒜頭20g、薑5g、糖3茶匙、雞粉少許和青檸汁2個,所有材料放入食物處理器打碎打拌即成。
    6. 雞汁豉油: 生抽2湯匙和蒸雞汁4湯匙拌勻,淋在雞肶上。
    除薑蔥油 + .... (更多)
  • 一個人雞飯 - 9月25日 (附食譜)

    2008-09-26 | ♥ T家食乜鬼

    海南雞飯 & 灼小棠菜 老公臨時加班唔返來食飯,咁我緊係冇理由仲煮三餸一湯~ 所以就簡單地整個海南雞飯加碟油菜比自己!  早排買咗既海南雞飯醬(右)都未用過,就襯今晚試試~ 以前我都整過海南雞飯,不過就要洗好米,之後加其他材料來炒米,再加埋雞湯去煲飯,都幾麻煩! 依樽雞飯醬方便又好味,慳返好多功夫!! 淋上雞飯專用既老抽 + 簡單好味又一餐~~~~~ 一個人食廢事整辣汁,只整咗一小碟薑蔥油~ 食譜裡面有辣汁 + 薑蔥油做法! 海南雞飯食譜click here~ .... (更多)

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