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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    標籤: 沙薑鹽焗雞
  • 古法沙薑鹽焗雞脾

    2011-04-01 | ♥ V乜鬼雞鴨

     1. 預備雞脾2隻; 海鹽約1200g; 牛油布或煲魚袋。  2. 雞脾洗淨抹乾,抹上紹興酒和沙薑粉略醃。  3. 海鹽放鍋中,加入1樽蓋量的紹興酒,翻炒約10分鐘至海鹽微黃且鹽熱。  4. 雞脾和薑片蔥段一同放入煲魚袋中,或用牛油布包好。  5. 將煲魚袋或牛油布略略噴濕。  6. 將雞埋入熱海鹽中,注意海鹽要完全覆蓋著雞脾。  7. 蓋上煲蓋轉小火煮約15分鐘,之後熄火再焗30分鐘。 8. 取上雞脾除去薑片和蔥段,雞脾待涼斬件即成。 P.S. 去除煲底煮黑咗既鹽塊,焗雞既海鹽可以循環再用架!     .... (更多)
  • 髮菜蠔豉蓮藕煲豬手豬脷; 髮菜蠔豉海參炆車輪鮑; 薑蔥焗龍蝦; 古法沙薑鹽焗雞 & 金銀蛋菠菜 哈哈~~~ 依餐係咪好似過年咁呢? 其實依咋餸菜我一早已plan 好咗今年農曆新年煮既開年飯~ 雖然一早知道自己年初一要做手術,不過我當時唸得自己太勁,以為初一做完手術,頂龍初六可以煮到開年飯,點知手術後發燒入廠住咗兩晚......最終煮唔成! 不過我而家已經完全好返哂,平時都可以食好dd既啫...照煮!! (嘻~ 今日仍然有blog 友仔問候我好返哂未,好窩心啊~~~ )    髮菜蠔豉蓮藕煲豬手豬脷 - 發財大利湯~ 依個湯好好飲啊! 本來無唸住落冬菇 + 髮菜...... 浸咗既冬菇 + 髮菜係唸住用來炆海參鮑魚,點知我煲湯時傻咗揼咗d冬菇落去; 髮菜又浸得多得滯......所以最後分咗一半髮菜去煲湯! &n .... (更多)

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