隱藏
保存
取消

網誌標題

介紹

主題顏色

  • 士多啤梨蛋糕
  • 西西里披薩
  • 薄荷朱古力
  • 摩卡星冰樂
  • 迷迭香麵包
  • 山莓雪糕

背景圖

上傳相片

封面圖

上傳相片

社交網

自訂圖片

  • 上傳相片
  • 上傳相片
  • 上傳相片

La Cuisine De Veronica
加為朋友

Hunger is the best seasoning~ ♥
    標籤: 蕎麥麵38043
  • 自製手打八割蕎麥麵 (Nihachi Soba)

    2009-12-01 | ♥ V壓麵機整乜鬼

     見Tesco 有蕎麥粉賣,就買包來試吓整蕎麥麵!  除咗蕎麥粉之外,仲要麵粉 - "00"中筋麵粉~   1. 蕎麥粉和中筋麵粉比例為8:2; 需要水份為2種麵粉總重量的一半。 e.g. 蕎麥粉240g + 中筋麵粉60g = 300g; 清水150g (即150ml)  依個係根據傳統東京style 既"八割蕎麥麵" - Nihachi Soba (2-to-8 Soba) 既比例! 2. 先將量好的蕎麥粉和中筋麵粉一同用粉篩篩勻。 3. 清水分3次均勻地加入麵粉中,每次加入清水,先用手拌勻後,然後再加入清水。  4. 搓成光滑粉糰。  蕎麥粉質地幼細如"香爐灰" ,比一般麵粉容易吸收水份~ 比起自製烏冬粉糰容易搓揉好多! &n .... (更多)
  • 日本 - 蕎麥涼麵

    2010-04-16 | ♥ V乜鬼亞洲特色

     1. 預備新鮮蕎麥麵。(可用乾蕎麥麵條代替!) 自製手打八割蕎麥麵做法click here~   2. 燒滾一鍋水,水大滾下麵,用筷子發鬆麵條。 3. 至水再大滾後煮30秒即撈起,隨即用冷水浸2分鐘。  4. 蕎麥麵撈起瀝乾水份,放在冷麵竹盤子上,可灑上紫菜絲。 5. 冷麵沾汁: 濃縮麵醬汁1份加清水2-3份,加入蔥花、白蘿蔔蓉和Wasabi 拌勻即可。  濃縮麵醬汁~       .... (更多)

上一頁

1