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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    標籤: Japanese
  • No.1 Sushi Bar (2009年3月1日)

    2009-03-02 | ♥ 孖T米芝蓮

    喺英國似乎好難搵到一間水準可以一直consistent 既餐廳! 其實又唔係冇既~ 不過多數都係貴價如Rogano, Gamba 之類既fine dining 先可以長期維持到好既水平! 唔知係咪經濟唔好既原因? 我發現有好多我 + 老公平時去開既好味小店,水準都不約而同地差咗...... 星期六、日係我 + 老公拍拖日,多數唔煮飯~ 於是老公問我想食乜? 佢比咗3個選擇我 - 日本野、打邊爐 + Hilton 自助餐~ 我心水緊係自助餐啦! 不過咁啱依個weekend 我有野要去愛丁堡果頭買,為咗就腳,於是又去返情人節weekend 時去過既No.1 Sushi Bar~ 今次只係第二次去No.1 Sushi Bar,不過水準已經冇第一次咁好! 點既野幾乎同上次一樣......  壽司魚生仍然新鮮,不過壽司飯仍然係冇調味 (依個維持水準~ 因為上次都係咁!); 不過軟殼蟹 .... (更多)
  • 日本 - 照燒三文魚 (Teriyaki Salmon)

    2011-06-02 | ♥ V乜鬼亞洲特色

    1. 連皮三文魚2件(去骨),灑上少許海鹽靜置30分鐘待出水。 2. 照燒汁: 日式醬油100ml、味淋Mirin 4湯匙、清酒Sake 4湯匙、糖2湯匙和薑汁2茶匙 - 全部材料拌勻備用。 3. 將三文魚上海鹽沖淨,用廚房紙抹乾三文魚。 4. Grill pan 掃上食油燒熱,三文魚裹上一層薄薄麵粉。 5. 放入三文魚先煎魚皮一面,煎至兩面金黃。(將三文魚放入grill pan 前要將多餘麵粉拍去! ) 6. Sauce pan 將(2)之照燒汁煮滾,將(5)的三文魚放入汁內2 - 3分鐘,至汁變稠和包裹著全塊三文魚即成。  NOTE 我用grill pan 來煎三文魚,因為一來我鍾意果種類似炭燒既香味; 二來grill pan 既坑紋可以隔開煎三文魚時流出來的魚油汁~ 三文魚既魚油會令魚肉帶腥氣,所以我另用一個sauce pan 來煮照燒汁! (我 .... (更多)
  • 日本 - 照燒雞扒蒜香豬骨湯底拉麵

    2013-07-04 | ♥ V乜鬼雞鴨


    心血來潮想整..........
    即時走去買咗3條豬筒骨返來熬豬骨湯!
    1. 豬筒骨3條(約1kg~ 叫肉檔劈半!),汆水5分鐘。
    2. 取出沖洗乾淨。
    3. 蔥1條切段; 珍寶蒜頭3個搣開(不用去皮!)
    4. 粟米4條斬半; 細洋蔥2個去皮一開四(唔記得影!)
    5. 大鍋中煲滾清水約1.8L,先放入豬骨,後放入其他材料,再加入4片薑(厚切!)
    6. 煲至回大滾後,撇去浮面雜質,蓋上蓋轉小火煲6小時。
    7. 撈起渣滓,用密隔過濾2次,盛起雪白豬骨湯。
    8. 將熬好的豬骨湯盛起,待涼後以保鮮紙封好放入雪櫃,待油份凝結浮起,用湯匙除去油塊,以白胡椒粉和海鹽調味,即成豬骨濃湯。
    我碗拉麵大解構!
    抱歉我從來都唔鍾意食日式叉燒!
    (叉燒,還是中式的好! )
    所以我選擇整自己鍾意食既照燒雞扒~
    9. .... (更多)
  • Hay Sushi Edinburgh (2011年9月25日)

    2011-09-28 | ♥ 孖T米芝蓮

     2星期前老公去愛丁堡開完會後,喺一間小店買咗壽司外賣比我食...... 壽司新鮮味道仲唔錯呢! 老公話小店除咗壽司之外,仲有其他食物~ 本來打算上個星期日去試吓,但上星期有2位朋友生日,所以無去到......  剛過去既星期日(9月25日)天氣好好,去咗愛丁堡行街兼試依間"Hay Sushi"! 餐廳鄰近愛丁堡其中一個火車站Hay Market,我唸所以叫做"Hay Sushi"吧!  小店店面不大,不過裝修舒適坐得好舒服~  是日好鬼肚餓! 總共點咗3份餐 + 1個小食......  軟殼蟹天婦羅~ 雖然細細份,不過我認為係我暫時食過最好味既炸軟蟹!!    老公既吉列豬扒蛋飯~ 我只食咗一啖,食唔真個味道,只記得豬扒幾好味!   .... (更多)
  • 日本 - 照燒鯖魚 Teriyaki Mackerel

    2013-08-13 | ♥ V乜鬼海鮮


    1. 新鮮鯖魚4條。
    2. 起出魚柳,在魚肉一邊灑上少許海鹽,待10分鐘出水。
    3. 照燒汁: 萬字醬油50ml、清酒2湯匙、味醂2湯匙和糖1湯匙拌勻。
    4. 魚柳用清水沖去鹽份,用廚房紙吸乾水份。
    5. 沾上一層薄薄麵粉。
    6. 燒熱油鑊,放入魚柳先煎皮的一面至金黃色,反轉再煎另一面。
    7. 倒入照燒汁煮滾至開始收汁即成。
    .... (更多)
  • 茶漬飯是日本居酒屋常見的料理,與中式泡飯不同是以茶代湯,加上不同的漬物,極具和式風味。清香的茶香配上肥美的三文魚,美味又健康!
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    烹調茶漬飯小技巧:
    茶漬飯專用的米飯:
    米飯不能太軟,也不能太爛的,最好煮出像壽司米飯的質地。
    沏茶的方法:
    米飯上用的茶用粗茶並不好吃,用上帶香和微甘的煎茶,澆上較濃的茶,味道才能調和。泡茶時,讓茶葉最少待熱水浸泡三分鐘。當然,也可以用上綠茶或玄米茶茶包。
    常見的茶漬飯料理有:
    配上梅子的 『梅子茶漬飯』
    配上蔬菜的 『野菜茶漬飯』
    配上燒鰻魚的 『鰻魚茶漬飯』
    配上天婦羅的 『天婦羅茶漬飯』
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    【點煮易】日式三文魚茶漬飯|Japanese Salmon Cha .... (更多)

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