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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    標籤: 排骨菜飯
  • 上海排骨菜飯

    2013-03-22 | ♥ V乜鬼豬肉


    由細到大到我對"排骨"既理解,
    都係酒樓點心豉汁排骨果種一塊塊中間有舊骨.
    大個之後就知道排骨斬件前原來係一條條........
    我到而家都唔明 - 點解係依個係上海排骨飯,而唔係上海豬扒飯?
    明明係豬扒來啊!
    1. 有骨薄身豬扒洗淨抹乾,用刀背剁鬆,以胡椒粉、糖、生抽、少許紹興酒、garlic granules和薑蓉醃最少1小時。
    用Garlic Granules來醃香好多! 無就用蒜蓉代替啦~
    2. 白米洗淨瀝乾水,以一半雞湯 + 一半清水來代替平時煮飯水量,以電飯煲煲飯備用。
    3. 小棠菜(即青江菜或上海白菜)洗淨瀝乾切碎。
    4. 燒熱油爆香薑片,下小棠菜炒至半熟,以少許海鹽調味。
    5. (4)棄掉薑片,將炒好的菜加入剛跳制煮熟的飯中拌勻,電飯煲不要關掉電源保持保溫狀態,讓菜和飯一同焗10至1 .... (更多)

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