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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    標籤: 雞翼食譜
  • 香茅魚露雞翼

    2013-08-06 | ♥ V乜鬼雞鴨


    1. 雞全翼約12隻,洗淨瀝乾並斬開。
    2. 香茅2枝、乾蔥頭1粒和蒜頭3粒以食物處理器打碎。
    3. 胡椒粉少許、魚露約100ml、生抽、老抽、糖和麻油各少許。
    4. 將(2) + (3)加入雞翼內醃最少2小時。
    5. 燒熱油鑊爆香薑片,下雞翼爆炒至金黃。
    6. 倒入醃雞翼汁液和加入少許清水兜勻,上蓋炆焗雞翼至熟及汁收乾,上碟即成。
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  • 數字雞翼

    2011-10-08 | ♥ V乜鬼雞鴨

    食譜來自: 雞翼皇后食譜 (http://chickenqueen.blogspot.com/2010/12/blog-post_03.html) 1. 雞翼用胡椒粉和雞粉略醃備用。 2. 數字汁料: 紹興酒1湯匙、糖2湯匙、鎮江香醋(或黑米醋)3湯匙、豉油4湯匙(生抽老抽各2湯匙)和清水5湯匙,一同拌勻備用。 3. 燒熱油鑊爆香薑片,下雞翼爆炒至金黃色。 4. 下汁料兜勻煮滾,至雞翼熟透及汁料收乾,上碟灑上蔥絲即成。   P.S. 汁料中各材料份量為1至5湯匙,因此名為"數字"~ 此份量其實是比例,可自行按雞翼或排骨等其他肉類份量來增減汁料。     .... (更多)
  • 檸檬雞翼

    2011-08-25 | ♥ V乜鬼雞鴨

    1. 雞翼用胡椒粉、生抽和少許雞粉撈勻醃好。 2. 新鮮檸檬切圓片後再對切一半備用。 3. 片糖適量用刀背剁碎備用。 4. 燒熱油鑊爆香薑片,下雞翼爆炒至金黃色。 5. 下適量生抽和老抽兜勻後,再加入檸檬兜勻。 6. 蓋上鑊蓋焗8分鐘,開蓋加入片糖碎兜勻煮至完全溶化。 7. 待汁略為收乾即可上碟,灑上蔥花即成。       .... (更多)
  • 橙香雞翼

    2013-03-02 | ♥ V乜鬼雞鴨


    1. 雞翼用胡椒粉、生抽,少許老抽和雞粉撈勻醃好。
    2. 大橙1個洗淨抹乾,將少許橙皮刨絲後搾汁備用。
    3. 燒熱油鑊爆香薑片和蒜蓉,下雞翼爆炒至金黃。
    4. 下少許清水,蓋上鑊蓋焗2分鐘,期間搖晃鑊身。
    5. 開蓋後加入橙汁和一半橙皮絲,再下少許糖兜勻。
    6. 勾粟粉水芡後上碟,灑上蔥絲和餘下橙皮絲即成。
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  • 叉燒醬雞翼

    2011-05-25 | ♥ V乜鬼雞鴨

    1. 醃料: 將叉燒醬或海鮮醬4湯匙、生抽3湯匙、玫瑰露半湯匙、紅糖2茶匙、海鹽半茶匙拌勻備用。(份量可隨自己口味調較~) 2. 雞翼洗淨抹乾水份,用(1)的醃料拌勻醃最少6小時。(最好過夜!) 3. 預熱焗爐240C,雞翼放在烤架上,放入焗爐焗8 - 10分鐘。 4. 反轉雞翼再焗8 - 10分鐘至雞翼全熟,上碟即成。 P.S. 依個雞翼食譜純粹因為我慳家而發展出來 - 整完叉燒唔捨得倒咗d醃汁,所以用來醃多次雞翼!     .... (更多)
  • 薯仔炆雞翼

    2011-01-21 | ♥ V乜鬼雞鴨

    1. 雞翼用胡椒粉、生抽、糖、雞粉、少許老抽和麻油醃最少3小時。 2. 薯仔切角備用。 3. 燒熱油鑊爆香拍碎蒜頭數粒和薑2片,下雞翼炒至變色後灒酒。 4. 加入薯仔兜勻,倒入醃用汁,放入冰糖1塊,並加水適量煮滾。 5. 汁滾後轉小火炆約20分鐘至薯仔和雞翼全熟後試味,如有需要可加少許蠔油拌勻調味。 6. 埋粟粉芡至汁稠即成。     .... (更多)

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