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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    標籤: 花雕醉雞29485
  • 花雕醉雞

    2011-03-26 | ♥ V乜鬼雞鴨

     1. 粟米雞全脾2隻(Corn Fed Chicken Legs)洗淨抹乾,隔水大火蒸約20分鐘至熟。  2. 取出雞脾放入冰水中浸至全涼,保留蒸雞脾流出的雞汁待用。 3. 花雕醉雞汁: 花雕酒約200ml、魚露40ml、甜酒釀4湯匙、黃糖2茶匙和蒸雞汁拌勻試味。  4. 雞脾斬件,放入(3)調好之醉雞汁中,蓋好放進雪櫃普通格浸過夜即成。    NOTE  花雕酒 - 花雕即釀製3年或以上的紹興酒。(此食譜可用紹興酒來代替花雕酒! )  甜酒釀係由蒸熟既糯米,加上酒餅(釀酒酵素)發酵而成一種甜米酒,又稱甜酒糟或醪糟。 用甜酒釀來做醉雞除可增加風味外,甜酒釀性溫味甘滋補,具補氣養血、降血脂、減膽固醇、增加免疫力、抗氧化抗衰老及豐胸等效用~
        .... (更多)
  • 青紅蘿蔔煲鱆魚; 花雕醉雞; 蜆肉煎蛋 & 韓國泡菜 依餐本來係尋晚(24日)煮既,不過尋晚無咩胃口,最後無煮到求其食咗少少野就算嘞! 前晚飲剩青紅蘿蔔煲鱆魚,不過今餐"不"到盡都只係得一碗仔,嚴格來講應該算係無湯......   以前整醉雞一直都係用李X記現成既醉雞汁,不過硬係覺得味道爭少少; 聽講過有枝野叫做"香糟露",用來整醉雞好好食,不過我依度搵過無得賣~ 於是決定自己調醉雞汁! 我平時用台灣紹興酒煮餸; 為咗整依個醉雞特登買咗枝花雕酒! 本來我想買另一隻個樣好似"高層次d",叫做加飯花雕酒...... 不過果隻加飯花雕並唔係一樽樽,而係好似古裝片d大俠豪氣地拿住來仰天狂對果種"一埕埕"! 講真整一次醉雞用得幾多吖? 買大埕酒返來咪盞阻訂!   .... (更多)

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