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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    標籤: Preserved Lemons
  • Preserved Lemons 鹽醃檸檬

    2013-01-15 | ♥ V乜鬼異國風味


    Preserved Lemons 係印度及北非菜式中常用既材料,尤其係摩洛哥地道菜式,e.g. 飯、咖喱、沙律、tagine...etc 都好常用得到~ 
    Preserved lemons 唔算普遍,
    所以英國一般超市未必買得到,
    我暫時只見過Sainsbury's + Harvey Nichols 食品部有得賣,
    不過買唔到都唔緊要,
    因為自己醃製preserved lemons 非常容易! 
    所需材料非常簡單........
    Unwaxed(未經打蠟)新鮮檸檬
    因為醃製完成後既preserved lemons 係連皮入饌既,
    所以一定要選用未經打蠟既檸檬! 
    片狀海鹽(Sea Salt Flakes)
    搵唔到片狀的話可以用普通海鹽,但唔建議用幼鹽! 
    原粒黑胡 .... (更多)
  • 嘔心Preserved Lemons (2013年1月23日)

    2013-01-27 | ♥ V所見所聞


    早前整摩洛哥塔吉鍋燜雞時,
    提過我喺愛丁堡Harvey Nichols 食品部見到有preserved lemons 賣.......
    就係依隻嘞! 每樽承惠約£6~
    不過依樽睇真d........
    唔清楚依隻係咩來,
    但我覺得佢好似一隻迷你甴曱mix 迷你烏蠅!
    唔理佢係咩野都好,
    我只知道依隻野根本唔應該存在喺樽醃檸檬裡面!!
    檸檬黃背景特別礙眼,更加突出咗依隻野既存在!
    睇住隻野喺鹽水裡面載浮載沉......
    真係覺得好嘔心!!
    反正咁容易整,都係自己整放心好多!
    (做法click here~)
    .... (更多)

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