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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    標籤: 鹹魚蒸肉片
  • 鹹魚蒸肉片 (附梅頭和柳梅的分別)

    2013-06-21 | ♥ V乜鬼豬肉


    1. 梅頭或柳梅切片,用胡椒粉、生抽、糖、紹興酒,少許魚露和生粉撈勻,再加入薑絲拌勻醃最少30分鐘。
    2. 將(1)平鋪在碟上,用筷子抓鬆,放上一塊鹹魚(最好係梅香鹹魚!),面再灑上少許薑絲。
    3. 煮滾一鍋水,放入(2)隔水大火蒸15分鐘即成。
    梅頭 VS 柳梅
    我發現好多人都將梅頭肉 + 柳梅肉混淆,
    大概因為兩者都有個梅字啦~
    不過其實梅頭 + 柳梅係豬仔兩個完全唔同既部位來架!
    梅頭肉又稱梅花肉/梅肉/豬肉眼,係豬仔既上肩;
    英國超市無骨就叫做pork shoulder steaks/pork rib steaks/spare rib steaks;
    有骨就叫做pork shoulder chops/pork rib chops/spare rib chops~
    P.S. 唔洗理張圖(美國)叫做Boston Bu .... (更多)

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