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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    標籤: 炆豬舌
  • 紅燒舌片

    2013-06-21 | ♥ V乜鬼豬肉


    由兩年前一道紅砵酒燴牛脷開始.........
    之後農曆新年時佢夾錯一塊用來墊盆菜既煲湯豬脷.........
    再後來一味蠔油炆豬脷........
    Mr.T已經由昔日見到內臟會藐咀,
    變成而家我整親豬脷時都會同我爭食!
    原來愚公真係可以移山 + 鐵棒真係可以磨成針果喎~
    1. 原條豬脷汆水5分鐘後,刮去厚皮沖洗乾淨,備用。
    (如何處理豬舌脷苔厚皮click here~)
    2. 炆鍋下油燒熱,爆香薑片、拍扁蒜頭花椒和八角。
    3. . 下豬脷煎至金黃,灒紹興酒。
    4. 加入滾水至約豬脷一半,下適量生抽、老抽、蒜粉和冰糖煮滾。
    6. 蓋上鍋蓋,轉小火先炆1煮小時,期間間中反轉豬脷。
    7. 1小時後不要打開鍋蓋焗30分鐘,之後再開火炆約30分鐘。
    8. 取出豬脷,打斜切厚片排上碟,淋上紅燒汁即成。
    .... (更多)
  • 蠔油冬菇炆豬脷豬手

    2013-03-02 | ♥ V乜鬼豬肉


    原本只係想炆豬脷,見冰格仲有一隻豬手順便炆埋佢!
    1. 冬菇浸水一晚後搾乾水切去菇蒂(我會留返d菇蒂來煲湯! ); 冬菇放碟內加入鵝油1小匙拌勻,加入薑片蒸1小時; 燒熱白鑊,倒入花菇和蒸出來的汁炒至乾身。
    2. 豬手刮清細毛及斬件。
    3. 豬手和豬脷一同汆水5分鐘,撈起豬手沖淨瀝乾; 豬脷刮去厚皮沖洗乾淨,切件備用。
    (如何處理豬舌脷苔厚皮click here~)
    4. 燒熱油鑊爆香薑片和拍扁蒜頭,下豬手和豬脷爆炒一會至金黃,加入(1)之冬菇兜勻後灒酒。
    5. 下蠔油和少許老抽兜勻,加水至剛好浸過所有材料,再加入一小塊冰糖煮滾。
    6. 蓋上鍋蓋,轉小火炆1.5小時,期間間中反轉豬手和豬脷。
    7. 1.5小時後熄火不要開蓋,焗最少30分鐘。
    8. 再次煮滾,勾粟粉水芡至汁稠,上碟即成。
    .... (更多)

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