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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    標籤: 瑤柱27566
  • 瑤柱蒸水蛋

    2008-04-24 | ♥ V乜鬼小菜

    我係用清雞湯來替清水蒸蛋既~ 慳番調味......... 1. 先將瑤柱或蝦米浸軟,如用瑤柱撕成絲瀝乾備用。 2. 雞蛋數隻打勻,盡量唔好打到出泡! 3. 加入同等份量的清雞湯和已浸軟的瑤柱絲或蝦米拌勻。 4. 隔水大火蒸約8至10分鐘至蛋液凝固取出,淋上豉油熟油 (係熟油~ 唔係滾油!),洒上蔥花即成。 P.S. 蒸蛋時留意唔好比鑊蓋上既"倒汗水"滴落蛋液之中~ 如果唔係蒸出來唔靚架!!! .... (更多)
  • 節瓜瑤柱炆肉碎

    2009-08-01 | ♥ V乜鬼豬肉

    1. 節瓜1條用刀背刮去表皮,洗淨瀝乾切塊; 瑤柱適量洗淨,浸軟並撕碎備用。 2. 免治豬肉用胡椒粉、生抽、糖、麻油和粟粉醃好。 3. 燒熱油鑊爆香薑片和拍碎蒜頭,下瑤柱絲炒香。 4. 加入免治豬肉炒至變色,灒酒。 5. 加入節瓜片和瑤柱肉碎炒勻,加入蠔油和清水適量兜勻煮滾。 6. 上蓋轉小火炆至節瓜片熟腍,埋芡兜勻,灑上蔥花即成。     .... (更多)
  • 瑤柱扒豆苗 / 瑤柱扒西蘭花

    2008-03-11 | ♥ V乜鬼小菜

    1. 豆苗洗淨瀝乾水,瑤柱浸軟撕碎備用。
    2. 油鑊爆香蒜茸,下豆苗用大火炒熟,用少許鹽和雞粉調味兜勻,取出隔淨水盛上碟。
    3. 芡汁: 水半杯、生抽和蠔油各1湯匙、糖1茶匙、粟粉3/4湯匙、麻油和胡椒粉少許拌勻。
    4. 油鑊爆香薑兩片,加入芡汁和瑤柱絲煮滾至汁稠,淋在豆苗上即成。    變化 - 瑤柱扒西蘭花~ 洗淨洗西蘭花汆水片刻,取出西蘭花過冷河後,煮法同上步驟(2)至(4)即成。    
    .... (更多)

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