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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    標籤: 雞翼26521
  • 蜜汁雞翼

    2010-03-02 | ♥ V乜鬼雞鴨

    1. 雞翼用胡椒粉、老抽、生抽、糖和少許雞粉醃好。 2. 燒熱油鑊下雞翼爆炒至金黃後灒酒。 3. 加入清水適量拌勻煮滾,上蓋焗約2分鐘。 4. 加入蜜糖適量兜勻上碟即成。     .... (更多)
  • 香茅魚露雞翼

    2013-08-06 | ♥ V乜鬼雞鴨


    1. 雞全翼約12隻,洗淨瀝乾並斬開。
    2. 香茅2枝、乾蔥頭1粒和蒜頭3粒以食物處理器打碎。
    3. 胡椒粉少許、魚露約100ml、生抽、老抽、糖和麻油各少許。
    4. 將(2) + (3)加入雞翼內醃最少2小時。
    5. 燒熱油鑊爆香薑片,下雞翼爆炒至金黃。
    6. 倒入醃雞翼汁液和加入少許清水兜勻,上蓋炆焗雞翼至熟及汁收乾,上碟即成。
    .... (更多)
  • 茶香雞翼

    2010-05-11 | ♥ V乜鬼雞鴨

    1. 雞翼洗淨,略略汆水後瀝乾備用。  2. 茶葉蛋滷包1盒 - 清水加入香料包 + 烏龍茶葉包,用生抽、老抽和冰糖調味煮滾後,轉小火先煲10分鐘至出味。 3. 加入雞翼,大火煮至回大滾後,轉小火煮10分鐘後熄火,雞翼留在汁中浸至上色入味即成。       .... (更多)
  • 香草咖喱煎雞翼

    2010-06-18 | ♥ V乜鬼雞鴨

    1. 雞翼洗淨瀝乾後,用胡椒粉、糖、生抽、少許老抽和雞粉拌勻。  2. 再隨喜好加入2至3種不同乾香草和咖喱粉拌勻醃最少2小時。 3. 燒熱油鑊下雞翼炒至轉金黃色。 4. 加入少許清水拌勻,上蓋焗至雞翼熟透即成。     .... (更多)
  • 美國 - Buffalo Wings 水牛城雞翼

    2013-01-30 | ♥ V乜鬼雞鴨


    正宗既Buffalo wings 其實應該係炸既!
    不過我唔鍾意食炸或脆既雞翼,
    所以我唔加麵粉 + 改用焗既方法~
    1. 雞全翼10隻,分開雞中翼及雞翼槌(不要雞翼尖!)。
    2. 辣汁: 美式辣汁8湯匙、無鹽牛油6湯匙、白醋1又1/2湯匙、茄汁1湯匙、黃糖2茶匙、Cayenne pepper 辣椒粉1茶匙、喼汁各1茶匙、蒜蓉1/2茶匙,; 將所有材料放入鍋中拌勻煮開,熄火待涼備用。
    我用依隻Frank's RedHot Original,
    被公認為作Buffalo wings 最好既美式辣汁!
    (就算搵唔到依個牌子,
    我建議大家盡量避免以Tabasco 來代替,
    最好去洋人超市嘗試搵吓其他牌子既美式辣汁! )
    3. 另外留起約4湯匙(2)調好的辣汁,將雞翼放入其餘辣汁中拌勻,以保鮮紙包好放入雪櫃醃過夜。 .... (更多)
  • 蠔油炆雞翼

    2009-05-14 | ♥ V乜鬼雞鴨

    1. 雞翼用胡椒粉、老抽、生抽、糖和少許雞粉醃最少30分鐘。 2. 爆香薑數片,下雞翼爆炒至金黃後灒酒。 3. 用蠔油、糖和鹽調味,加入清水適量拌勻煮滾。 4. 轉中小火炆雞翼約10分鐘至全熟,加入蔥段兜勻,埋芡即成。     .... (更多)

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