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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    標籤: 照燒雞扒
  • 日本 - 照燒雞扒蒜香豬骨湯底拉麵

    2013-07-04 | ♥ V乜鬼雞鴨


    心血來潮想整..........
    即時走去買咗3條豬筒骨返來熬豬骨湯!
    1. 豬筒骨3條(約1kg~ 叫肉檔劈半!),汆水5分鐘。
    2. 取出沖洗乾淨。
    3. 蔥1條切段; 珍寶蒜頭3個搣開(不用去皮!)
    4. 粟米4條斬半; 細洋蔥2個去皮一開四(唔記得影!)
    5. 大鍋中煲滾清水約1.8L,先放入豬骨,後放入其他材料,再加入4片薑(厚切!)
    6. 煲至回大滾後,撇去浮面雜質,蓋上蓋轉小火煲6小時。
    7. 撈起渣滓,用密隔過濾2次,盛起雪白豬骨湯。
    8. 將熬好的豬骨湯盛起,待涼後以保鮮紙封好放入雪櫃,待油份凝結浮起,用湯匙除去油塊,以白胡椒粉和海鹽調味,即成豬骨濃湯。
    我碗拉麵大解構!
    抱歉我從來都唔鍾意食日式叉燒!
    (叉燒,還是中式的好! )
    所以我選擇整自己鍾意食既照燒雞扒~
    9. .... (更多)
  • 日式照燒雞扒; 日式照燒三文魚 & 青瓜蟹籽沙律 依餐本來打算星期二晚煮既,點知當我唸住出去買餸時突然落大雨! 出面濕立立又大風,即時打消咗我出街買餸既興致!!   星期一晚同老公去Ichiban 食飯,念念不忘佢個燒鴨胸bento~~~ 本來依餐想試吓老翻個燒鴨胸,點知尋日死人Asda 無鴨胸賣!!!!!!!  唯有買雞上脾改整照燒雞扒啦! 反正都好耐無整過,一樣好好食~  我又來發揮既既慳家小宇宙嘞~~~~~~~~~~~~ 醃完雞扒既照燒汁倒咗佢好浪費果喎........... 我除咗掛住Ichiban 既鴨胸,佢地個Teriyaki Salmon 都好正!  咁就用個汁來老翻個照燒三文魚啦! 肯姣痴啊~~~~~    青瓜蟹籽沙律係特登整比老公食既! 因為上次我 .... (更多)
  • 二人世界的日本餐 - 7月18日 (附食譜)

    2008-07-20 | ♥ T家食乜鬼

    照燒雞扒湯烏冬; 雜錦壽司 & 日式涼拌青瓜 我 + 老公一向都鍾意食照燒雞~ 不過整就係第一次整! 好成功喎!!! 同街食到既一模一樣~~~ 今次係跟舊年去台灣時買既烹飪書來整,估唔到咁容易喎.......  至於烏冬~ 我就用咗即食烏冬麵,湯底就用咗早排買既濃縮昆布湯底,用來做麵湯份量係1:6~ 味道啱啱好~ 好得好好味!!!     等我得閒去買多枝先....... 碟涼拌青瓜既做法只係靠估! 事源我早排手痕買咗枝唔知係乜既汁...自己又唔識日文,但見後面有公仔指示將青瓜切片後,用汁浸 + 放入雪櫃,加埋我少少想像力 - 加d鹽加d糖,雪完食前再加d芝麻油......又幾好食喎!  已經好耐冇整過壽司! 早幾日見到有blog 友整咗......又唸起舊年喺香港買既壽司模仲未用過 (就係依個野嘞!),搞到 .... (更多)
  • 日本 - 照燒雞扒 (Teriyaki Chicken)

    2008-07-20 | ♥ V乜鬼雞鴨

    1. 雞上脾肉4塊去骨留皮 + 抹乾水份,肉較厚的部份用刀劃數下,拉開雞肉使雞扒肉厚薄平均。 2. 雞扒用日式醬油150ml、味淋 (日式甜味煮酒)5湯匙、清酒Sake 5湯匙、糖2湯匙和薑汁3茶匙 (份量隨自己口味調較~),醃最少1小時備用。 3. 先用油鑊將雞扒煎至雞皮一面金黃色,再將雞扒(雞皮朝上)放入已預熱焗爐(180C)內焗約6分鐘。 4. 取出雞扒,用醃雞扒汁塗在雞扒上,再放回焗爐內焗至雞扒全熟。(約3至4分鐘~ 視乎雞扒大小 + 厚薄!) 5. 取出切件即成。
    .... (更多)

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