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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    標籤: Italian23999

  • 1. 餡料: 已熟急凍龍蝦2隻(每隻約350g)溶雪,拆肉後切碎。
    2. Mascarpone Cheese 100g、Parmesan 芝士粉約3湯匙、磨碎檸檬皮和檸檬汁1/2個、切碎parsley 適量,用海鹽和黑胡椒調味拌勻即成餡料。
    P.S. 餐廳煮法或坊間食譜,大部份都係將餡料材料放入食物處理器內打成蓉; 我自己就比較喜歡有口感,依點隨自己喜好啦!
    3. Ravioli 皮: 00中筋麵粉50g、杜蘭小麥粉(semolina)50g、雞蛋1隻和橄欖油、牛奶(或清水)和海鹽各少許,全部材料拌勻搓揉成光滑麵糰。
    4. 將麵糰滾圓用三文治袋包好,靜置30分鐘。
    5. 取出麵糰分成2份; 用手將麵糰壓扁,在麵糰兩面灑上少許麵粉防黏。
    6. 在意粉壓麵機滾軸部份灑上少許麵粉,並將厚度setting 轉去"1",放入麵糰先壓一次 .... (更多)

  • 12"薄餅底做法:
    1. 高筋麵粉120g, 中筋麵粉110g, 即用酵母4g, 細雞蛋1隻, 橄欖油3茶匙, 糖1茶匙, 鹽1/2茶匙, 溫水120ml~ 將所有材料拌勻,搓成光滑均勻的麵糰,弄成球形放在塗油的大碗內。
    2. 用保鮮紙封好發酵約1小時。
    3. 薄餅盆掃上油。
    4. 麵糰輾圓鋪再薄餅盆上。
    5. Spicy Beef 香辣免治牛肉做法:
    - 燒熱橄欖油爆香蒜蓉,加入切碎細洋蔥半個炒至開始變軟。
    - 加入免治牛肉250g兜勻炒至牛肉變色,灒Sherry 酒1樽蓋。
    - Tomato Puree 4湯匙、Chilli Powder、李派林喼汁和Tasbasco 辣椒汁各2茶匙、糖1茶匙、海鹽和黑胡椒適量炒勻試味。(以上份量均靠估! 請自行依自己口味執生~)
    - 盛起待涼即成薄餅餡料。
    6. Smoke .... (更多)

  • 1. 已熟急凍龍蝦2隻(每隻約350g)溶雪,拆肉後切碎。
    2. 龍蝦肉混入大蝦適量和罐頭蟹肉1罐(瀝乾水份)。
    3. 卡夫原味Cream Cheese 200g、Garlic & Herb Cream Cheese 200g和fish stock 約80ml拌勻成沙律醬狀。
    4. (2)和(3)加入新鮮切碎parsley,用黑胡椒和海鹽調味後拌勻成餡料A備用。
    5. Ricotta Cheese 250g,加入雞蛋1隻拌勻成沙律醬狀。
    6. Baby spinach 180g 洗淨瀝乾水份; Shallot 一顆切碎。
    7. 鍋中燒熔牛油爆香shallot,下baby spinach 炒軟後盛起,隔著筲簊壓乾水份。
    8. 將(7)加入(5)中拌勻,用黑胡椒和海鹽調味成餡料B備用。
    9. Lasagne Sheets 做法: .... (更多)

  • 1. 熟龍蝦2隻拆肉備用。(龍蝦肉不用切得太細塊! )
    2. 黑松露適量剁碎備用。
    3. Linguine 煮至al dente,撈起瀝乾。
    我用咗上星期買既松露linguine,可以用其他意粉代替啊!
    4. 燒熱鑊下少許松露橄欖油(或普通橄欖油),下龍蝦肉略爆一會後,加入linguine 兜勻。
    5. 用海鹽和黑胡椒調味後,加入(2)剁碎的黑松露兜勻上碟,最後灑上新鮮切碎parlsey 即成。
    P.S. 松露不能加熱太耐,否則香味會揮發! 所以整個過程都要......快!!
    .... (更多)
  • Pesto Italian Piattini@Glasgow(2013年2月2日)

    2013-02-06 | ♥ 孖T米芝蓮


    眨吓眼Mr.T由南下回歸蘇格蘭已經半年~
    生活大致上已完全回復返Mr.T南下工作之前咁樣......
    即係我weekdays 煮飯,weekends 出街食!
    上星期日(1月27日)落大雨本來完全唔想出街,
    Weekend Mr.T 叫我唔好煮飯,所以近近地去咗pub......
    Mr.T既頭盆Cullen Skink + 我既頭盆BBQ雞翼;
    Main Courses: Mr.T 既mixed grill + 我既club sandwich
    今個weekend 2月2日星期六去咗依間意大利餐廳Pesto~
    樓面好大,裝修似pub 多過意大利餐廳~
    除咗裝修唔似一般意大利餐廳之外,
    其實Pesto 的確唔係一般意大利餐廳來!
    因為Pesto 餐牌上每一道菜portion 都好細份,
    就好似西班牙既Spanis .... (更多)
  • 肉醬意粉 Spaghetti Bolognese

    2012-06-21 | ♥ V乜鬼異國風味


    美味係需要花心機or 時間(or both)堆砌出來既!
    肉醬意粉 - 一個好多人用十零廿分鐘就完成既簡單意粉餐,
    對我個"了咀"完全唔work!
    But 依個意粉煮法又實在係太過容易,
    所以美味既竅門就係......
    SLOW COOK! 
    Slow cook 可以將每種材料味道迫出來後再融合埋一齊,
    用來做bolognese 最適合不過!
    1. 免治牛肉250g 用胡椒粉、糖、生抽、清水少許和粟粉撈勻醃約15分鐘。
    免治牛肉我除咗一定要scottish beef 之外,
    我仲唔要lean 肉!    
    Lean 肉無油水,唔夠香又會鞋口!!
    我唔鍾意口感太meaty 既bolognese, 
    所以我會將現成免治牛肉自行再剁 .... (更多)

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