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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥
    標籤: 海鮮23986
  • 咖喱大蝦粉絲煲

    2013-04-22 | ♥ V乜鬼海鮮


    1. 粉絲1包(細包)浸軟,瀝乾水份; 洋蔥半個切碎備用。
    2. 大蝦8至10隻剪去頭尖部份和蝦腳,瀝乾水備用。
    3. 鍋中下油燒熱,爆香薑片、蒜蓉和洋蔥。
    4. 下咖喱粉1.5湯匙一同炒香。
    5. 下大蝦爆至兩面轉紅色。(如有需要下少許油!)
    6. 下滾水200ml,以雞粉和糖調味。
    7. 加入粉絲拌勻煮滾,蓋上鍋蓋焗1分鐘,開蓋讓湯汁收乾少許。
    8. 灑上蔥絲和荽茜即成。
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  • 龍蝦沙律 Lobster Salad

    2012-11-28 | ♥ V乜鬼海鮮


    1人份.......
    1. 熟龍蝦1隻去殼取肉切塊。
    2. 雞蛋1隻烚熟,去殼後切丁備用。
    3. 細薯仔1隻去皮切丁煲熟,水中下少許鹽,撈起用凍滾水沖去澱粉,待涼備用。
    4. 青瓜1/4條去瓜囊切丁,用廚房紙吸乾水份備用。
    5. 車厘茄數粒洗淨切半; baby gem 生菜4片洗淨抹乾。
    6. 將以上材料拌勻,生菜上碟,沙律放在生菜上,再淋上沙律醬即成。
    (最好用卡夫奇妙醬啦! )
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  • 冬蔭青口

    2013-09-11 | ♥ V乜鬼海鮮


    1. 急凍紐西蘭半殼青口溶雪,瀝乾水份備用。
    2. 香茅1枝、檸檬葉2片(Kaffir Lime Leaves)南薑3片和紅辣椒半隻,全部攪碎。
    3. 燒熱油鑊,下(2)之香料和冬蔭醬1湯匙一同爆香。
    4. 下青口和清水小半碗兜勻,蓋上蓋焗1分鐘。
    5. 開蓋後下糖,再灑上魚露和青檸汁調味,兜勻即成。
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  • 西芹炒吊筒

    2012-09-08 | ♥ V乜鬼海鮮


    1. 鮮吊筒洗淨去外膜、去墨囊和去軟骨,瀝乾備用。
    2. 西芹適量洗淨,切段備用。
    3. 燒熱油鑊,下吊筒炒至7成熟盛起。
    4. 再燒熱油鑊爆香薑片和蒜蓉,下西芹炒至開始變軟,吊筒回鑊後灒酒。
    5. 用少許雞粉和糖調味兜勻,上碟即成。
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  • 三杯鱈魚

    2012-11-28 | ♥ V乜鬼海鮮


    1. 鱈魚柳(連皮或不連皮均可!)洗淨抺乾,以胡椒粉和少許海鹽拌勻醃好備用。
    P.S. 如用急凍雪鱈魚柳,可以薑汁代替胡椒粉來辟除腥氣~
    2. 三杯汁料: 芝麻油2茶匙、紹酒1/2杯、醬油膏2湯匙、雞粉1/2茶匙、糖1茶匙和清水2湯匙拌勻。
    3. 紅辣椒1隻切片備用。(optional)
    4. 用廚房紙吸去鱈魚柳滲出的水份,拍上一層薄薄的粟粉。
    5. 燒熱油鑊,小心將鱈魚柳煎至兩面金黃。
    6. 下汁料和紅辣椒片煮滾,蓋上鑊蓋焗約1分鐘至魚柳熟透。
    7. 上碟灑上蔥絲和莞荽即成。
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  • 香煎龍脷柳

    2013-05-22 | ♥ V乜鬼海鮮


    1. 龍脷柳2塊(我用Lemon Sole!)洗淨抹乾,小心去清骨刺。
    2. 麵粉約6湯匙、海鹽1茶匙和少許胡椒粉略略拌勻。
    3. 燒熱油鑊,龍脷柳兩面拍上薄薄的(2),放入鑊中煎至兩面金黃盛起。
    4. 再燒熱少許油,先爆香蒜蓉和薑絲,龍脷柳回鑊後灒紹興酒。
    5. 灑上生抽,以少許糖調味,下清水1湯匙,最後加入蔥段爆一會,上碟即成。
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